平時人們吃的腌蒜多是帶皮的大蒜 ， 在吃的時候還要去皮 ， 讓人感覺有些麻煩 ， 于是很多人就想把大蒜去皮以后腌制 ， 但去皮以后的大蒜應(yīng)該怎么腌呢？它的腌制方法有哪些呢？
【去皮的蒜瓣怎么腌制 去皮蒜如何腌制】
1、去皮蒜能用來腌糖蒜 ， 在腌制時需要準(zhǔn)備新鮮的大蒜兩千克 ， 白糖五百克 ， 食用鹽和醋各適量 。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜全部去皮 ， 得到白色的蒜瓣以后再用清水把它冼凈 ， 然后瀝干表面的水分 ， 這時需要準(zhǔn)備一個干凈的大玻璃瓶 ， 把去皮以后的大蒜放到瓶子中 。
3、把準(zhǔn)備好的醋和少量食用鹽入鍋 ， 再加入準(zhǔn)備好的白糖 ， 大火煮開 ， 再用小火熬制 ， 熬到白糖和鹽全部化開得到糖醋汁 ， 關(guān)火降溫以后 ， 直接倒入到玻璃瓶中 ， 把玻璃瓶的瓶蓋擰緊 ， 放在陰涼通風(fēng)的地方 ， 腌制10到15天 ， 等里面的大蒜變色以后就能取出食用 。
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臘八蒜
1、把去皮大蒜壓成臘八蒜 ， 特別好吃 。在腌制時 ， 需要準(zhǔn)備紫皮大蒜10到20頭 ， 米醋適量 ， 干凈的玻璃瓶一個 。
2、把準(zhǔn)備好的大蒜全部去皮 ， 并用刀把它的根部切掉一小塊 ， 這樣可以保證大蒜在腌制過程中均勻的吸收醋 ， 能讓腌好的臘八蒜顏色更加均勻 。
3、把大蒜處理好以后 ， 放到干凈的玻璃瓶中 ， 再把準(zhǔn)備好的米醋全部加入進(jìn)去 ， 米醋的數(shù)量一定要完全沒過大蒜 ， 最后把瓶蓋蓋好 ， 放到溫暖的地方腌制十幾天 ， 等里面的大蒜變?yōu)樯罹G色 ， 就證明里面的臘八蒜腌好了 ， 想吃時直接取出食用就可以 。
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