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淄博不少燒烤單店日均售1萬串 好吃的淄博燒烤

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近段時間 ， 淄博燒烤刷爆各大社交平臺 。淄博燒烤走紅的背后 ， 與當地政府部門不斷優化營商環境、為商家提供優質便捷服務 ， 從吃住行游購等方面給消費者營造了誠信、便捷、舒心的環境密不可分 。不少淄博市民反映 ， 淄博燒烤火了之后 ， 城市里年輕人的身影越來越多了 ， 感覺整個城市也變得更“年輕”了 。
“剛創下的紀錄 ， 馬上就被打破了 。”3月以來 ， 山東淄博火車站周末發送旅客量連創3年來單日新高 。國鐵濟南局淄博站客運值班站長劉玲介紹說 ， 周末時放眼望去 ， 車站里全是來吃淄博燒烤的年輕人 。
4月15日 ， 淄博火車站到達、發送旅客合計83635人次 ， 創該車站單日旅客到發量歷史新高 。
近段時間 ， 淄博燒烤刷爆各大社交平臺 。在一眾熱門淄博燒烤店的網上評價中 ， 多數是來自濟南、青島、聊城等地的大學生或者上班族 ， 甚至還有北京、福建、寧夏等地趕來的背包客 。
淄博燒烤相關企業也在不斷增加 。天眼查數據顯示 ， 截至4月11日 ， 淄博市擁有燒烤相關企業3060余家 ， 2022年新增注冊企業470余家 ， 增速達20.6% 。今年到目前為止新增燒烤相關企業295家 ， 其中3月份新增197家 。
燒烤天南地北都有 ， 為何淄博燒烤能走紅？燒烤走紅的背后 ， 這座“齊國故都”的產業鏈、服務鏈和人才鏈發生了哪些變化？
不少店日銷量破萬串 ， 特色小吃太奇特
【淄博不少燒烤單店日均售1萬串 好吃的淄博燒烤】“烤串師傅們將串烤到七八分熟 ， 剩下的兩三分食客自己操作 ， 每個桌子上一方小火爐 ， 肉串在炙火之上碼勻 ， 誘人的油脂順著肉的紋理滴在烤爐上滋滋作響 ， 再把辣椒面混合孜然面一撒 ， 那個地道勁兒就上來了……”這是一部火爆全網的視頻介紹淄博燒烤的正確“打開方式” 。
“其他地方都是直接烤熟了上來 ， 這里要自己烤 ， 參與感十足 。用小餅卷小蔥和烤串 ， 再蘸上醬料 ， 這種吃法太奇特了 ， 而且量大實惠 ， 人均50元錢就能吃得飽飽的 ， 滿足感極強 。”來自濰坊學院的何鑫說 。
在淄博牧羊村燒烤店負責人楊本新看來 ， 每個桌子上的小烤爐是淄博燒烤的“靈魂” ， 加之小餅、小蔥、蘸醬這“小三樣” ， 吃的就是這個現烤的熱乎勁兒 。
采訪人員了解到 ， 淄博不少燒烤店的日銷量已突破了1萬串 ， 日營業額達到2萬元~3萬元 。以一頭肉牛出肉約225千克、一根牛肉串20克計算 ， 有的燒烤店一晚就能“烤”掉一頭牛 。
周村南郊鎮有“燒烤小餅鎮”之稱 ， 這里生產燒烤小餅的企業 ， 大多在凌晨5點就開工了 。
“訂單量一下子漲到兩萬單左右 ， 翻了兩倍不止 ， 凌晨還會時不時有人追加訂單 。”生產燒烤小餅的生產線機器轟鳴 ， 小餅出爐的香氣充盈車間 ， 近些日子 ， 沈嶺濤夫婦和小餅師傅們經常連軸轉制作小餅 ， 然后裝上車分批送往燒烤店 。
“雖然很累 ， 但是看到我們的小餅這么受歡迎 ， 也非常開心 。”沈嶺濤說 。
杜絕缺斤少兩 ， 誠信經營是法寶

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