棗子是一種特別滋補(bǔ)的食物，最近特別流行一種棗子的做法，簡(jiǎn)稱為醉?xiàng)棧闹饕巢木褪菚窀傻臈椬雍途疲@種醉?xiàng)棽粌H可以保留鮮棗的酒棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風(fēng)味獨(dú)特，醉?xiàng)棧菬o棣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，味道醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富，中外馳名，醉?xiàng)棧ｕr期長(zhǎng)，便于儲(chǔ)運(yùn)，在沒有現(xiàn)代化保鮮技術(shù)的古代，可以稱得上無棣先民的一項(xiàng)了不起的發(fā)明創(chuàng)造是主人逢年過節(jié)待客的佳品，接下來就一起看看醉?xiàng)椀淖龇ù笕?。
【醉?xiàng)椀淖龇ù笕[門 一起看看醉?xiàng)椀淖龇ù笕?/strong> 醉?xiàng)椀淖龇ù笕缦拢菏紫任覀円獪?zhǔn)備原料鮮棗10公斤，60度糧食白酒1公斤，按此比例配料 。一要摘棗，勿用棍棒打棗，或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內(nèi)傷形成結(jié)塊;二要防止運(yùn)輸污染、損傷，若用舊麻袋包運(yùn)須清洗干凈，晾干再用 。準(zhǔn)備工作做完了，我們接下來要詳細(xì)地介紹具體的步驟 。
第一：清洗風(fēng)干：選好的棗果用流動(dòng)清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用 。第二：涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初 。第三：入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內(nèi)，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴(yán)，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴(yán)，要切實(shí)嚴(yán)密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好 。接著便可出缸(剔出個(gè)別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品 。
酒棗食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法 。酒棗無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒棗還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
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