1、用料：雞胸肉450克、鹽適量、雞精適量、耗油適量、胡椒粉適量、麻辣鮮適量、雞蛋一個、玉米淀粉適量、面包糠適量 。
2、雞胸肉洗干凈切成和手指一樣粗細的條狀 。
3、放入盆中加入鹽，雞精，耗油，胡椒粉，麻辣鮮攪拌勻勻 。
4、攪拌后腌制片刻 。
5、雞蛋打入碗中攪拌均勻，面包糠倒入盤子中 。
【香酥雞柳的做法和腌料商用的 香酥雞柳的做法】
6、玉米淀粉倒入盤子中 。
7、腌好的雞柳用筷子夾住先在玉米淀粉里裹一下 。
8、再放入蛋液里裹一下 。
9、最后放入面包糠里裹勻，使雞柳的每一個面都粘上面包糠 。
10、重復上面的步驟，把每一個雞柳都裹均勻 。
11、鍋里倒入多一點的油，油七成熱時關中小火下入雞柳，慢慢用中小火炸，炸制的過程用筷子不停的給雞柳反面，防止受熱不均勻 。
12、炸到雞柳表面用筷子碰觸有脆感，表面金黃就可以撈出了，直到炸完所有的雞柳 。
13、找一個透氣的籃子墊上吸油紙把炸好的雞柳先放進去吸油，再裝盤 。
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