生吃紅菱角，熟吃黑菱角！ _紅

【生吃紅菱角，熟吃黑菱角！】

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入秋之后，菱角開始上市。菱角是菱的果實，因外形有角，故為菱角，另有水栗子之稱。根據《本草綱目》的記載：“菱角安中補五臟，不饑輕身”，意思是說：吃菱角能補身保健，即使年齡已過半百，身體健康又輕松，一點也不會覺得老！生吃紅菱角，熟食吃菱角鮮嫩的菱角外殼略帶紫紅色，較輕而浮于水面，皮脆肉美、味甜清香；成熟的菱角外殼呈紫黑色，較重而沉在水底，肉厚甘美。菱角生食能清熱生津、消暑解渴；熟食菱角不僅越嚼越香，還能益氣健脾，此時的菱角的淀粉質增加，能替代米飯作為主食。吃菱角的禁忌菱角溫和滋養、清火去燥，特別適合生病的人或消化不良的人食用。但因菱角性涼，若多食或生吃，則易損及脾胃，煮食后溫溫的再食用。另外，以菱角、荸薺、茭白、水浮蓮、浮萍等水生植物為傳播媒介的“姜片蟲”，常依附在菱角殼上，所以生食前必須先浸泡、刷洗清凈，否則會有致病隱患。菱角小食譜：菱角排骨湯

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食材：菱角300g (已去殼)，肉排骨半斤，姜片3片，芹菜2根，紅蘿卜適量，鹽少許，水1500ml 做法： 1.將肉排骨用開水川燙洗去雜質后備用。 2.芹菜莖切圓片，紅蘿卜切片。 3.將湯鍋加水放入肉排將水煮沸后轉小火燉煮，約煮30分鐘后加入姜片、菱角、紅蘿卜續煮至菱角松軟后加鹽調味。 4.吃上時候灑上芹菜花、最后再放上香菜葉裝飾，即成！