文章插圖
根據(jù)我國《食品標識管理規(guī)定》要求， 四類食物可以免標保質(zhì)期， 分別是乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類 。 采訪人員在超市醋品貨架上查看了不同種類食醋的保質(zhì)期， 發(fā)現(xiàn)有兩年、三年、五年不等， 還有極少量沒有標注保質(zhì)期 。 這是怎么回事呢？
山西晉中一知名醋廠技術(shù)人員告訴采訪人員， 這是根據(jù)工藝和酸度來定的 。 目前市場上的食醋酸度一般在3.5度至6度不等 。 酸度在4.5度以上， 稱為“老陳醋”， （山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會在2011年將老陳醋的酸度由4.5度調(diào)至6度）， 大多為釀造 。 這類老陳醋即使不加任何防腐劑， 也能達到久放不壞， 一般不用標注保質(zhì)期 。
還有一類是用冰醋酸勾兌的配置醋， 這類醋的酸度由于并非按照傳統(tǒng)工藝釀造， 酸度很難達到6度， 微生物會滋生， 所以對于酸度在4.5度以下的醋， 廠家一般必須添加苯甲酸鈉等食品防腐劑才能保質(zhì)， 這類醋需標明保質(zhì)期限 。 市場上那些免標保質(zhì)期的食醋， 一般是指酸度在4.5度以上， 也不含有任何防腐劑的老陳醋 。
這些的醋能一直存放食用嗎？中國營養(yǎng)學會常務副理事長翟鳳英指出， 凡是標注有保質(zhì)期的， 應該在保質(zhì)期內(nèi)食用， 畢竟之所以有保質(zhì)期， 就是廠家在出廠前測算好的 。
【陳醋到底有沒有保質(zhì)期 真是越陳的越好嗎？】 如果是沒有標注保質(zhì)期的老陳醋， 原則上可長期保存， 但畢竟家里存放條件與醋廠差別很大 。 即使是未開封的食醋隨著溫度等條件變化， 也會影響醋的質(zhì)量 。 中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系教授何計國建議， 如發(fā)現(xiàn)食醋變得渾濁、有沉淀物、口感異常就不宜再食用了 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 隔夜飯、隔夜菜到底能不能吃呢？
- 穿瘦身內(nèi)衣到底能不能減肥？
- 過午不食到底是養(yǎng)生還是“害生”
- 正確認識健康減肥方法
- 老人摔倒到底扶不扶？先來學點應急處理方法
- 多吃粗糧能緩解便秘？怎么知道自己有沒有便秘？便秘怎么辦
- 情侶昵稱低調(diào)路更長
- 營養(yǎng)瘦身食譜 6款美味一瘦到底
- 染發(fā)的危害到底有多大？
- 閉經(jīng)黃體酮不來到底是什么原因呢 如何適應閉經(jīng)后的生活