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冬季養(yǎng)生應(yīng)注意的飲食問題( 二 )

知識(shí)百科四季養(yǎng)生養(yǎng)生技巧


傳統(tǒng)養(yǎng)生十分注重“天時(shí)”、“地利”、“人和” 。黑色食品如黑米、黑豆、黑芝 麻、黑木耳、黑棗、黑菇、黑桑椹、魔芋、烏骨雞、烏賊魚、甲魚、海帶、紫菜等，之所以適宜在冬天食用，是由天、地、人之間的關(guān)系所決定的 。在與人體五臟配屬中，內(nèi)合于腎，在與自然界五色配屬中，則歸于黑，腎與冬相應(yīng)，黑色入腎 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腎主藏精，腎中精氣為生命之源，是人體各種功能活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體生長、發(fā)育、衰老以及免疫力、抗病力的強(qiáng)弱與腎中精氣盛衰密切相關(guān) 。“腎者主蟄，封藏之本” 。因此，冬天補(bǔ)腎最合時(shí)宜 。
現(xiàn)代研究表明，食品的顏色與營養(yǎng)的關(guān)系極為密切，食品隨著它本身的天然色素由淺變深，其營養(yǎng)含量愈為豐富，結(jié)構(gòu)愈為合理，而黑色食品可謂登峰造極 。黑色獨(dú)入腎經(jīng)，食用黑色食品，能夠益腎強(qiáng)腎，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老，在冬天進(jìn)食則更具特色，黑色食品走進(jìn)冬天最能顯出“英雄本色”，可謂是冬天進(jìn)補(bǔ)的佳肴和良藥 。
與羊肉、狗肉等一類溫腎壯陽食品不同的是，黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不僅營養(yǎng)豐富，為諸多食品之冠，而且大多性味平和，補(bǔ)而不膩，食而不燥，對(duì)腎氣漸衰、體弱多病的老人以及處在成長發(fā)育階段、腎氣不足的少兒尤其有益 。冬天不妨吃吃“黑”，讓黑色食品進(jìn)入您的餐桌，您將會(huì)得到意想不到的回報(bào) 。
冬天氣溫低下，日短夜長，人體活動(dòng)相對(duì)減少，食欲增加 。一般冬季飲食總量比夏季增加三分之一，是女性進(jìn)行食療的最好季節(jié) 。
當(dāng)人們進(jìn)入冬季時(shí)，機(jī)體的生理功能、食欲均可受到寒冷氣溫的影響而發(fā)生變化 。加之冬季正值蔬菜淡季，供應(yīng)的蔬菜品種和數(shù)量較少 。因此，對(duì)于冬季的飲食營養(yǎng)就有特殊的要求 。冬天的寒冷氣溫可影響到人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使某些激素如甲狀激素、腎上腺素等分泌增多，從而加速了糖、脂肪和蛋白質(zhì)等三大熱源營養(yǎng)的分解，導(dǎo)致較多熱量散失于體外，使人體耐力和抵抗力減弱 。所以，冬天的營養(yǎng)以增加熱能為主 。熱能增加的部分應(yīng)由糖和脂肪提供 。為此，需要攝人足夠的富含糖和脂肪的食品如糧食、食油以及其它富含脂肪的副食品 。另外，也要經(jīng)常吃肉、魚、蛋之類，大豆及豆制品，以及維持正常生理需要的蛋白質(zhì) 。其次，冬天的寒冷還影響到人體的消化、泌尿系統(tǒng)和人體的營養(yǎng)代謝，使人體對(duì)各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加 。所以要注意選食富含鉀、鈣等無機(jī)鹽元素和維生素C、B1、B2、B6、A、煙酸等食品，以保證人體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要 。如適當(dāng)?shù)囟喑孕﹦?dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類，保證膳食中有足夠的蔬菜，以保證這些營養(yǎng)素的攝入 。我國民間臘月初八有吃“臘八粥”的習(xí)俗，這是符合冬天的營養(yǎng)特點(diǎn)的 。臘月期間，氣溫低下，日短夜長，人體活動(dòng)減少，消耗也減少，但食欲增加 。因此，臘月是補(bǔ)養(yǎng)身體的好時(shí)節(jié) 。臘八粥花樣多、營養(yǎng)豐富，既能暖胃消寒，又可增加食欲、滋補(bǔ)身體 。由于粥內(nèi)各種配料等起協(xié)同作用，加上稀爛的粥汁易被人體消化吸收 。所以，適合男女老少進(jìn)行食補(bǔ)，具有健脾、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)壯等功效，對(duì)增強(qiáng)體魄、祛病、延年都有著重要的作用 。
冬天，天寒地冷，人體收斂潛藏，此時(shí)應(yīng)加緊滋補(bǔ) 。一般在冬季，人們的食欲都比較好 。這是因?yàn)橥饨鐨鉁氐停瑱C(jī)體需要較多的熱以維持正常的體溫 。為了增強(qiáng)體質(zhì)，許多人往往習(xí)慣于在冬令服用一些補(bǔ)品 。如人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類，這些固然對(duì)人有益處，但如果服用不當(dāng)就會(huì)帶來一些副作用 。進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又沒有副作用；冬令進(jìn)補(bǔ)是借冬季陽氣漸升的力量，平衡人體的內(nèi)部環(huán)境，進(jìn)而與外界氣候相適應(yīng)，從而增強(qiáng)機(jī)體的抗病力，這樣亦可收到事半功倍的功效 。

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