1、紅薯粉條打芡比例比例需根據淀粉質量定制芡濃度 。
2、按著粉水比例制芡，一般水是干淀粉重的9-11倍 。
【紅薯粉條怎么打芡 紅薯粉條打芡比例】3、和面時加芡比例要適當，一般每100千克干淀粉加芡50-55千克，具體要根據加工的品種和淀粉濕干程度定 。
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