1、主料：大蝦16個、椒鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米淀粉適量、食用油適量、蒜瓣2顆 。
2、大蝦去除蝦須和沙筋，洗凈 。
3、倒入適量料酒和胡椒粉 。
4、自制花椒鹽：花椒用不粘鍋焙干，搗碎，加入適量鹽，拌勻即可 。
5、蒜瓣切片，椒鹽備好 。
6、腌制好的大蝦，用清水洗凈 。
7、加入一湯匙玉米淀粉，具體用量根據(jù)大蝦的多少來定 。讓大蝦都能粘上淀粉就行 。
8、拌勻，讓大蝦都掛糊 。
9、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱 。
【椒鹽排骨的做法 椒鹽蝦的正宗做法】10、放入大蝦，炸 。
11、炸到兩面開始變成金黃撈出 。
12、等油溫升高，放入炸了一次的大蝦，進行二次復(fù)炸，這次要炸到大蝦外皮酥脆炸好撈出 。
13、鍋內(nèi)放少許油，炒香蒜片 。
14、倒入復(fù)炸好的大蝦，翻炒幾下 。
15、放入自制的椒鹽 。
16、翻炒均勻，出鍋 。
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