好酒和差酒的區別知乎好酒和差酒的區別 _區別

好酒定要編號和視頻差酒入口標準差酒的句子區別經典前不久，與一位朋友喝好喝標準白酒，他問筆者：“如何判斷這是好酒，還是性價比高差酒？”
筆者是這么方法回答的三種：中差知乎酒視頻國白酒中，采用純糧食為原料，采用固態發酵工藝釀造排名的酒就是好酒喝了，固液好喝法白酒和液態發酵法白酒就是差的酒。
然后他又問喝了何為純糧固態句子發酵，好酒和差酒喝了以后有什么區別，何為液態發酵？
筆者費了一番口舌，和他解釋了半天。這時他說：“我不想當白酒專家，你說這么多，好酒和差酒的區別知乎，我還是不知道眼前這杯酒是何種發酵法？酒標上最簡單又沒有說明，怎么辦？有沒有更簡單的，讓普通消費者一下子就能有所判斷的方法呢？”
還真有。

文章插圖
近些年，中國排名白酒界有學者提出了“飲用舒適度”“醉酒度”等喝了概念，白酒最簡單的三種鑒別方法，從飲用者身體的直觀感受上闡明好酒劣酒的差別，好酒和差酒的區別，筆者是什么覺得這些標準非常成分實用，適用于一切消費者親身使用語錄驗證。
所謂飲用舒適度包括飲用過程中的嗅覺、味覺感覺以及身體感受，還包括飲用后直到酒醒知乎后的身體感受。好酒的標志是香味明顯，為什么白酒一定要喝50℃以上，但優雅自然、醇正怡人，口感醇和順滑50，沒有難以下咽的障礙感。飲后不口干、不上頭（即不頭痛），身體感覺輕松舒適，思維興奮活躍但不失控，飲用時醉酒慢，飲用后醒酒快。酒醒后身體沒有明顯的不舒服感覺。
以上描述為筆者根據專家們的觀點結合本人經驗所總結出來的。專家們的有些術語對普通消費者來說，很難理解把握。比如四川白酒專家胡森先生提出的好白酒“四不觀念”，即“不辣嘴、不刺喉、不口干、不上頭”，四川另一位白酒專家曾祖訓先生提出的“入口時不辣嘴、不刺喉、醇和爽凈、諧調自然，飲酒過程醉得慢、醒得快，酒后不口干、不上頭，感覺清新舒適”（余華、王衛等《醉酒度及其在定要白酒品質評價的意義》《釀酒科技》2013年第1期）。

文章插圖
筆者句子認為“不上頭、不口干、醉得慢、醒得快、醒后清新舒適”這語錄知乎些概念一般人都能體會到區別，但是語錄“不辣嘴、不刺喉”這兩個概念，一般人很難體會到，就絕大多數人的感覺來說，好酒和差酒對身體差別，白酒都是辣的，都刺激喉嚨，怎么能說“不辣嘴、不刺喉”呢？
白酒中很多飲用口感的概念是5個專業品酒師們鑒別提出來的，他們經過專業訓練，能在普通人都覺得辣和刺激的酒中區分出哪些酒辣、哪些酒不辣而醇和。對于盡管可能喝過很多酒，好酒和差酒的區別視頻，但沒經過專業訓練的人，所有白酒都是一個滋味：辣，他們區分不出別的感覺入口。以筆者自己的體會，最易三種把握的感覺是喝酒時的順暢感，不管你感受到的滋味是微辣、中辣還是特辣，只要覺得入口后能順暢的咽下去，好酒和差酒有什么區別，而且喝的節奏不自覺地越來越快，就是好酒。
相比之下，劣質酒的香氣偏執濃烈，不豐富自然，口感“硬“，初喝時5個就不太順差別，越喝越覺得難以下咽，喝的速度不自覺地放慢了。喝的過程中就可能上頭，即身體頭暈、頭痛，好酒與差酒差別明顯么，醉得快，酒醒后身體不舒服。