【腌臘肉怎么腌? 腌臘肉腌制方法】1、豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克 。選用鮮豬肉 ， 切成30厘米長、5厘米寬、500克的肉條 ， 然后用竹簽插在肉上扎滿小眼 ， 以利入味 。
2、將鍋置火上 ， 把鹽炒熱 ， 然后倒出與五香粉拌勻 ， 晾涼后加入料酒、白糖拌勻 ， 均勻地擦在肉及肉皮上 ， 然后皮朝下 ， 肉朝上 ， 碼放在缸內 ， 最上一層要皮朝上 ， 肉朝下碼放 。腌7天左右 ， 中間翻缸一次 ， 以利入味及排出腥味 。
3、把腌好的肉取出 ， 用溫水清洗干凈 ， 然后用麻繩穿上 ， 掛于通風處晾干水分 。
4、用一大鐵鍋 ， 放上松柏未 ， 上面再放上篦子 ， 肉置其上 ， 蓋嚴鍋蓋 ， 上火熏制；上色后取出 ， 掛在通風之處 ， 晾到水分干時即成臘肉 。
5、食用時 ， 將臘肉用明火燒皮 ， 至起油泡后 ， 用溫水刮洗 ， 去掉黑皮及灰上 。要用溫水清洗一遍 ， 上籠蒸熟 ， 取出切片即可 。
相關經驗推薦
- 兩根網線怎么接到一起 兩根網線怎么接到一起保險
- 魔獸世界任務青龍怎么完成 魔獸世界青龍寺任務
- 怎么給蛋糕撒脆片呢 怎么給蛋糕撒脆片
- 表達送貨辛苦的句子 怎么描寫送貨的辛苦
- opporeno怎么看激活日期 OPPORENO怎么查激活
- 王者榮耀狐貍怎么獲得 王者榮耀里面狐貍怎么獲取
- 怎么燒黑魚湯不腥又好喝 怎樣燒黑魚湯好吃
- 多角房間風水如何化解 多角房怎么看風水
- 酥肉土豆怎么做好吃 酥肉土豆的做法大全
- 屋內墻角反霉怎么辦 屋內墻角反霉怎么辦呢