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寒食節(jié)氣如何飲食 清明節(jié)吃什么

知識(shí)百科清明節(jié)節(jié)氣

一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日清明又要來了，清明節(jié)的飲食問題一直是大家共同關(guān)注的話題 。如何在清明正確飲食，預(yù)防一些疾病的纏身一直是一件很重要的事情，那么寒食節(jié)到了我們?cè)撛趺崔k？清明節(jié)吃什么呢？下文將為您介紹一些清明節(jié)的飲食禁忌，感興趣的朋友可以一起來看一看 。
竹筍等發(fā)物不宜多吃
1、什么是發(fā)物？
發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物 。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病 。
2、清明為何不宜食用發(fā)物？
清明是人之陽(yáng)氣生發(fā)的難得時(shí)段，中醫(yī)認(rèn)為，體內(nèi)肝氣在清明之際達(dá)到最旺 。常言道，過猶不及，如果肝氣過旺，會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收，還可造成情緒失調(diào)、氣血運(yùn)行不暢，從而引發(fā)各種疾病 。發(fā)物是動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，所以，有慢性病的人要忌口了 。
3、哪些食品屬于發(fā)物？
在我們?nèi)粘Ｊ澄镏校瑢儆诎l(fā)物類的食物有以下幾大類：
蔬菜類，主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等 。
果品類，主要有桃子、杏等 。
禽畜類，主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等 。
海腥類，主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品 。
食用菌類，主要有蘑菇、香菇等 。
此外，屬于發(fā)物的還有獐肉、腐乳、菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等 。
發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病，但另易方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用，食療上還用于治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，使用蘑菇、竹筍等發(fā)物，可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用 。又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等，都是利用了發(fā)物具有的透發(fā)作用 。現(xiàn)代臨床研究還證實(shí)，忌食發(fā)物對(duì)于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進(jìn)創(chuàng)口愈合也具有重要意義 。
三大熱門寒食禁忌：
清明節(jié)又稱寒食節(jié)，針對(duì)清明寒食也有些禁忌 。
1、螺螄要清洗干凈
清明時(shí)節(jié)正是螺螄還未繁殖，此時(shí)的田螺豐滿、肥美，在民間有“清明螺，勝似鵝”之譽(yù)，但是采食螺螄要注意啦 。田螺多生長(zhǎng)在污處，體內(nèi)有大量的寄生蟲，很容易引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病，從市場(chǎng)買回的田螺一定要放養(yǎng)三天以上并且滴上幾滴菜油或麻油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透 。這時(shí)候，可以烹飪了，螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜 。
2、腸胃不好應(yīng)慎食青團(tuán)
清明寒食少不了青團(tuán)，青團(tuán)有糖皮的、青皮的和白皮的青團(tuán)，青團(tuán)主要由艾草糅合糯米而成，糯米是一種很難消化的食材，對(duì)于腸胃功能不好的人還是慎食，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者以及老人和小孩 。青團(tuán)要趁熱吃，冷卻后淀粉老化，不僅口感變差，消化吸收率隨之降低，也易感染腸道疾病 。青團(tuán)不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，宜與富含膳食纖維的蔬菜、有整腸作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用 。
3、遠(yuǎn)離受污染野菜
清明時(shí)節(jié)，很多人趁踏青、祭祖之時(shí)捎上點(diǎn)路邊的野菜，這在江南一帶極為常見 。野菜在充斥大魚大肉的城市倍受追捧，野菜雖美，也不可不擇而食之，有些野菜是有毒的，如果是公路邊或已經(jīng)受到污染的水渠邊的野菜，則含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，食用后也會(huì)中毒 。為了保持野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，專家建議最好采用蒸、焯、做湯或做餡等方法食用，野菜涼拌也當(dāng)注意加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生 。

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