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中醫飲食養生方案一日三餐( 二 )

知識百科四季養生中醫養生


Q:為什么要多吃蔬菜水果？
A:含豐富的礦物質，如鈣、鐵、鎂、銅等；含大量的維生系C和其它維生素；含豐富的纖維素；含有易被人體吸收的糖類及蛋白質、少量脂肪類等 。
Q:偏食對健康有什么影響？
A:偏食容易導致營養不良，使身體抵抗力降低，兒童時期偏食，影響生長發育，年輕人也不宜長期吃素，否則，缺乏全面營養，也會影響健康 。
Q:家庭飲食習慣中要注意的問題有哪些？
A:粗細搭配，經常吃一些粗糧雜糧等；要注意膳食的色、香、味和飲食習慣；做米飯時，應盡量減少淘米次數；蔬菜烹調時先洗后切，盡量不用水焯，應急火快炒；烹調蔬菜時，加些淀粉或肉混合烹調，因淀粉和肉中含有的還原型谷胱肽可保護維生素C；烹調蔬菜時，提倡盡量吃一些生蔬菜；烹調時，應盡量采用植物油，不用動物油炒菜、和肉餡，肥肉最好不超過30%；少食多餐，八分飽即可，切忌暴飲暴食，少吃零食；甜食要少吃；茶和咖啡不宜太濃 。
中醫飲食養生方案一日三餐
一天的3餐怎么吃最健康?一日三餐的安排應根據人在一天中的生理狀況和活動需要而確定 。白天以動為主，新陳代謝旺盛，活動量大 ， 能 量 消 耗 多 ， 所 需 營 養 自 然 也多；晚上人入眠，以靜為主，所需營養 相 對 要 少。古 人 所 說 ： “ 早 飯 宜好、午飯宜飽、晚飯宜少”正是按這一原理總結概括出來的格言 。現代營養學家提倡“三餐飲食量的分配為：早 飯 占 全 天 總 量 的 25% ， 中 餐 占40% ，晚餐占 35%。”也是對這一原則的進一步具體化 。
早餐宜好是指早餐要吃營養價值高、少而精的食品 。體現量少質優、有干有稀、主副兼備的原則 。最好配1 ! 2 種高蛋白質的食物，如蛋、奶、豆漿、花生、黃豆等 。現實生活中不少人早餐馬虎隨便，甚而不吃早餐，這嚴重違背人體生理需求規律 。
午餐宜飽是指要有充足的食品質量和數量 。因為上下午活動量大，所以 主 食 量 要 大 ， 副 食 花 樣 要 多 些 ，肉 、 蛋 、 豆 類 、 青 菜 類 均 要 見 于 桌上，若能有一碗有葷有素的菜湯就更好 。午飯半小時后可吃一些水果 。
晚餐宜少是說適當少些，因為晚上活動量小（不包括夜班職工），身體對營養需求也少 。過飽易使食物停滯，影響睡眠；另一方面營養過剩可引起肥胖，甚至誘發疾病 。現在一般情況是，人們生活緊張，工作繁忙，往往是早餐吃不好，中午又馬馬虎虎吃一口，晚上回家消閑則大吃一頓，隨后入睡，如這樣長期下去，則易誘發百病 。一定要克服這種不良習慣 。
早餐:
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干 。
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜 。
豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．豬油 。
芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇 。
（二）
燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜 。
燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜 。
菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇 。
什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等 。
（三）
黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干 。
黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃 。
鮮肉小籠：面粉．肉末．冬筍．香菇 。
苣筍豆干：苣筍．豆腐干．胡蘿卜．香菇 。
（四）
皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末 。
皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿 。
果醬包：面粉．果醬．核桃．牛奶 。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜 。
(五）
菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋 。

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