杜康 ， 是中國古代傳說中的“釀酒始祖” ， 《說文解字》載杜康始作秫酒 。據民間傳說和歷史資料記載 ， 杜康又名少康 ， 夏朝人 ， 是夏朝的第五位國君 ， 夏后氏相的兒子 。
因杜康善釀酒 ， 后世將杜康尊為酒神 ， 制酒業則奉杜康為祖師爺 。孔穎達疏引漢應劭《世本》：“杜康造酒 ， ”后世因以“杜康”借指酒 。
黃帝大臣
傳說在黃帝的時候 ， 有一個叫杜康的人 ， 專門負責管理糧食 。當時 ， 隨著農耕的發展 ， 糧食每年都獲得大豐收 。可是 ， 糧食多了吃不完 ， 只能儲藏在山洞里 ， 山洞陰暗潮濕 ， 時間一久 ， 糧食全部腐爛了 。杜康見狀 ， 開始苦思冥想儲糧的方法 。
這一天 ， 杜康來到樹林里散步 ， 發現了幾棵枯死的大樹 ， 只剩下粗大空蕩的樹干 。杜康靈機一動 ， 把糧食全部倒進了干燥的樹干里 。過了一段時間 ， 杜康來到樹林里查看糧食 ， 他驚奇地發現：儲糧的枯樹前 ， 橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子 ， 一動不動 ， 好像死了一樣 。他連忙走近看個究竟：原來盛糧的樹干裂開了幾條縫 ， 由里向外不斷滲水 。看來 ， 這些動物是舔吃了這水才躺倒的 。可這究竟是什么水呢 ， 杜康湊過去一聞 ， 只覺一股清香撲面而來 ， 他不禁嘗了幾口這濃香水 ， 頓覺神清氣爽 。
后來 ， 杜康把濃香水帶回家 ， 請大家品嘗 ， 大家你一口 ， 我一口 ， 都說好味道 。就這樣 ， 酒在民間逐漸普及開來 ， 杜康也被人們尊稱為“酒神” 。
酒的傳說
民間有如下傳說：杜康某夜夢見一白胡老者 ， 告訴杜康將賜其一眼泉水 ， 杜康需在九日內到對面山中找到三滴不同的人血 ， 滴入其中 ， 即可得到世間最美的飲料 。杜康次日起床 ， 發現門前果然有一泉眼 ， 泉水清澈透明 。遂出門入山尋找三滴血 。第三日 ， 杜康遇見一文人 ， 吟詩作對拉近關系后 ， 請其隔指滴下一滴血 。第六日 ， 遇到一武士 ， 杜康說明來以后 ， 武士二話不說 ， 果斷出刀慷慨割指滴下一滴血 。第九日 ， 杜康見樹下睡一呆傻之人 ， 滿嘴嘔吐 ， 臟不可耐 ， 無奈期限已到 ， 杜康遂花一兩銀子 ， 買下其一滴血 。回轉后 ， 杜康將三滴血滴入泉中 ， 泉水立刻翻滾 ， 熱氣增騰 ， 香氣撲鼻 ， 品之如仙如癡 。因為用了九天時間又用了三滴血 ， 杜康就將這種飲料命名為“酒” 。
因為有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用 ， 所以人們在喝酒時一般也按這三個程序進行：第一階段 ， 舉杯互道賀詞 ， 互相規勸 ， 好似秀才吟詩作對般文氣十足；第二階段 ， 酒過三巡 ， 情到勝處 ， 話不多說 ， 一飲而盡 ， 好似武士般慷慨豪爽；第三階段 ， 酒醉人瘋 ， 或伏地而吐 ， 或抱盆狂嘔 ， 或隨處而臥 ， 似呆傻之人不省人事、不知羞恥 。
【酒圣杜康的傳說故事】酒醉劉伶
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