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回答果殼：果殼一般是淡黃色 ， 如果是白色的 ， 很可能是用雙氧水漂過的 ， 不建議購買 。大小：個頭大的比個頭小的好 ， 但價格也更貴一些 。果仁：綠色的比黃色的要新鮮 。開口：自然開口的比機器開口的要好 ， 成熟的開心果外殼會自動裂開 ， 而人工開口的果殼邊緣會彎曲不齊 ， 但較易合攏 ， 自然開口的常常裂開一條大縫 ， 很難合攏 。
【開心果怎么挑選 開心果怎么挑選好壞】一、開心果怎么挑選
1、正常而新鮮的開心果 ， 果殼呈奶黃色 ， 偶爾還會有一些小斑點 ， 如果是白色的 ， 很可能是用雙氧水漂過的 ， 不建議購買 。果衣為紫紅色 ， 含花青素 ， 果仁為翠綠色 ， 含葉黃素 ， 如果顏色太黃就說明儲藏時間很久了 ， 不宜再食用 。
2、開心果的開口分為自然開口和加工開口 ， 自然開口的要比加工開口好得多 ， 自然成熟的開心果果殼會自動裂開 ， 并且縫隙很大 ， 無法合攏 ， 如果發現果殼的開口邊緣彎曲不齊 ， 能完全閉合 ， 說明是加工開口 。一般來說大顆的開心果要比小顆的好 ， 但大顆的在價格上會貴一些 。
二、開心果生長習性
1、開心果是干旱亞熱帶樹種 ， 在空氣相對濕度50%、年降水量200-400mm的地帶能良好生長 ， 在生長季節要求平均溫度24-26℃ ， 可以忍耐43.8℃的高溫 ， 冬季可以忍耐-30℃的低溫 ， 地中海類群耐寒性弱 ， -9℃就會發生凍害 。開心果適宜生長于海拔600-1200m的陽坡山地 ， 適應性強 ， 喜光 。
2、在輕松、深厚的粘壤土和含石灰質20%-30%的干燥沙壤土上開心果生長最為適宜 ， 石灰質過少時會導致生長不良 ， 灌水臨界期的土壤相對含水量為30% ， 最適土壤相對含水量為70% ， 開心果的根系特別是主根的生長比地上部位快 ， 側根隨年齡的增加而伸長 ， 7-8年生樹根長3-4m ， 根系不耐潮濕 ， 怕積水 ， 水平根常超過樹冠 ， 頗有利于水分和養分的吸收 。
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