（三）追肥
土豆從播種到出苗時間較長，出苗后，要及早用清糞水加少量氮素化肥追施芽苗肥，以促進幼苗迅速生長 。現蕾期結合培土追施一次結薯肥，以鉀肥為主，配合氮肥，施肥量視植株長勢長相而定 。開花以后，一般不再施肥，若后期表現脫肥早衰現象，可用磷鉀或結合微量元素進行葉面噴施 。
（四）防治病蟲害
土豆的病害較多，常見的病害有病毒病、晚疫病、青枯病、環腐病、瘡痂病、癌腫病等 。晚疫病多在雨水較多時節和植株花期前后發生 。因此，要注意及早用波爾多液或瑞毒霉進行防治 。青枯病目前藥劑防治較難，防治方法主要通過合理輪作、選用抗病品種以及用小整薯作種等措施進行防治 。
土豆的害蟲主要有瓢蟲、土蠶、蚜蟲、蠐螬、螻蛄等，可用藥劑或人工捕殺等措施防治 。
八、收獲
土豆當植株生長停止，莖葉大部分枯黃時，塊莖很容易與匍匐莖分離，周皮變硬，比重增磊，干物質含量達最高限度，即為食用塊莖的最適收獲期，利用塊莖應提前5－7天收獲，以減輕生長后期高溫的不利影響，提高種性 。
文章插圖
選購技巧土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削 。
起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲 。
黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜 。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗 。
選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好 。
【土豆百科 土豆百科知識】不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了 。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用 。
如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用 。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒 。
營養價值土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病 。同樣道理，調整膳食，也就可以吃掉相應疾病 。
土豆具有抗衰老的功效 。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素 。
土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右 。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用 。
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效 。
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