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雨水吃什么 雨水養生這樣吃蔬菜可防病

知識百科吃什么雨水

時光飛逝，轉眼間人們已經迎來了雨水節氣，春的氣息已經慢慢朝我們襲來 。那么在這初春時節如何養生呢？蔬菜一直是我們的飲食好伙伴，蔬菜種類繁多，效果也大不相同 。那么有什么比較適合雨水養生的蔬菜食譜嗎？就讓我們來了解一下吧 。
雨水時節吃了可防病的蔬菜
韭菜
韭菜，溫中下氣，能補虛益陽，調和臟腑，止瀉血膿 。韭菜的助陽固精作用突出，是嬌嫩鮮美的“起陽草” 。韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，不僅是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥 。
韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補中 。春季氣候忽冷忽暖，需要保養陽氣，常吃韭菜則可增強人體脾胃之氣，最宜人體陽氣 。
韭菜中的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分，具有促進食欲的作用，并能降低血脂，對高血脂及冠心病有好處 。韭菜四季常青，尤以春季最為脆嫩鮮美 。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水后涼拌，作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，清香宜人 。
菠菜
菠菜，在古時候被人們譽為“紅嘴綠鸚哥”，又有“蔬菜之王”的美稱，表達了人們對它的喜愛之意 ?！侗静菥V目》認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥” 。
菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵，還富含維生素A、維生素B、維生素C及葉酸和鉀 。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等春季維生素缺乏癥的發生 。菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養顏佳品 。
菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑，有抗衰老、促進細胞增殖的作用，能激活大腦功能，有助于防止大腦的老化 。
菠菜烹熟后，其性偏于平和，易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用;煮湯食之有寒冷潤滑的性能，能通小便，利腸胃，清積熱 。高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜經熱水燙五分鐘后，取出涼拌，一日二次食用，頗有療效 。
因菠菜含有草酸，進入人體后與其他食物中的鈣質結合，會形成難溶解的草酸鈣，因而影響人體對鈣質的正常吸收，所以炒食時可先用沸水燙軟 。也可以同時多吃堿性食品，如海帶、水果等，以促使草酸鈣溶解排出 。
茴香
茴香味辛，性甘溫，有行氣止痛、健胃散寒功效 。其嫩葉可做春季蔬菜食用，果實可作香料，根葉、果實均可作藥用 。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛，適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經等病 。
春筍
春筍，是竹的幼芽，一年四季都有出產，春天破土而出者稱為春筍 。四季之筍，尤以春筍筍體肥大，美味爽口，素有“嘗鮮無不道春筍”之嘆 。
筍在地方菜肴中具有一定的代表性，如江蘇有“如意春筍”，浙江有“南肉春筍”，四川有“干燒筍”，福建有“雞茸金絲筍”等，都是鮮美無比的佳肴 。
春筍味甘性寒，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”和“主消渴、利水道、益氣”及“清腸、透毒、解腥、發痘疹”等功效 。春筍還富含植物蛋白、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有較高的營養價值和醫用價值 。
現代醫學研究證明，春筍因其纖維素含量高，蛋白質的類型良好，脂肪含量低，因而是防治便秘、大腸癌、乳腺癌的佳蔬，對高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病、咳喘及痔瘡均有一定的食療作用 。
春筍的低脂肪、低糖、多纖維等特點，能夠促進腸蠕動，幫助消化，去積食，因此又是減肥的佳品 。值得提醒的是，春筍雖好，但它是清寒之品，又含有難溶性草酸鈣，故脾虛腸滑、慢性腸炎及泌尿系結石者應慎食 。

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