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第38集臭鱖魚 。
故事發生在清朝 ， 在中國的時候 ， 當中用魚為原料 ， 做出的名菜是很多的 ， 大概有十幾種 ， 但是讓魚變臭再做成名菜的可謂是鳳毛麟角 。
安徽的名菜臭桂魚就是這極少數中的一個 。
說起這個名菜的制作也很有意思 ， 它是伴隨著一個地方經濟的繁榮而發展起來的 。
這個地方叫屯溪 。
中國在清朝時商業一度很發達 ， 出現了兩支商人隊伍在中國經濟發展的歷史上很是出名 。
這就是徽商和晉商 。
安徽的屯溪原來是一個名不見經傳的小鎮 ， 一直默默無聞 。
在1840年以后 ， 因為安徽把原來經江西轉廣州出口的貨物改到新安江 ， 到杭州轉上海出口屯溪 ， 成了貨物的集散地 。
經濟一下子發達起來 ， 再把本地的貨物運送出去的同時 ， 也把外地的貨物返回到本地 。
這一反一正商人從中獲得了很高的利潤 。
安徽商業和商人隊伍在清朝時特別發達 ， 與這個是很有關系的 。
屯溪鎮有一個姓黃的人家 ， 兄弟三個 ， 原來就在鎮上做點小買賣 。
黃老大是做竹器生意的 ， 黃老二做飲食生意 ， 黃老三做茶葉生意 ， 小本買賣掙不了什么大錢 ， 僅僅是維持溫飽的生活 。
黃老三在家里排行最小 ， 腦子最火 ， 膽子也最大 ， 只要看準的事情 ， 他就敢出手 。
家里的許多事情都由他來拿主意 。
黃老三看到轉運貨物這個行當很掙錢 ， 就和兩個哥哥商量 ， 湊齊一點錢 ， 買上幾條船做運輸生意 。
開始兩個哥哥害怕賠錢 ， 有點不敢干 ， 后來叫黃老三反復勸說 ， 終于下定了決心 ， 東挪西借 ， 把錢湊齊好了 ， 交給黃老三做運輸生意 。
黃老三膽大心細 ， 跑了幾次運輸回來都掙到了錢 ， 兩個哥哥這才放心 。
當初聽弟弟的話還是沒錯的 。
屯溪是一個山區 ， 水產品很少 。
黃老三每次到山外做生意的時候 ， 回來時總想著給家里人帶點水產品回來 ， 叫家里人也嘗個新鮮 。
可是因為路上要走七八天 ， 趕回到屯溪的時候 ， 這些水產品基本都是臭的了 ， 扔了可惜吃又不能吃 。
黃老大就和黃老三說 ， 你再回來就不要帶這些東西了 ， 根本就不行 。
回到這里都臭了 ， 白花錢兒 。
黃老三覺得大哥說的對 ， 再回來時就不帶這些水產品了 。
這年秋天 ， 黃老三又向山外運貨到了長江邊上 ， 正是捕撈鱖魚的世界 。
黃老三在長江邊的酒樓里吃過清蒸桂魚 ， 知道這是一種特別好吃的魚 。
心里想我得帶點回去給家里人嘗嘗 。
接受原來帶魚的教訓 ， 他這次特意買了兩個大木桶 ， 在長江上的漁船上直接買剛剛打回來的活桂魚 。
黃老三想 ， 只要路上勤換水到家里 ， 這魚說不定還活著 ， 就算死一半 ， 還活一半呢 ， 也合算呢 。
就這樣 ， 他買了兩大木桶的鱖魚就往回走 。
頭兩天還好 ， 只有幾條鱖魚死了 。
到了第三天晚上到一家客棧住下 ， 打開木桶一看 ， 桂魚全死了 ， 離家還有四五天的路程 ， 帶回去也臭了 。
黃老三是生意人 ， 不能做賠本的買賣 。
他找到客棧掌柜和人家商量 ， 能不能把這些死鱖魚買下來 ， 多少給幾個錢兒就行 。
客棧掌柜問他是怎么回事兒 ， 黃老三把事情的原委說了一遍 。
客棧掌柜說 ， 你都拿到這兒了 ， 再堅持幾天就到家了 。
黃老三說 ， 不行啊 ， 魚都死了 ， 還有好幾天才能到家 ， 到時候全臭了 ， 根本不能吃了 。
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