馬金寶到底有沒有人家說的那么好？官肅照脫了官服 ， 換上便裝 ， 帶著一個貼身牙藝來到香川大酒樓試探 。
他和店小二點名要馬金寶做的魚 ， 店小二告訴他 ， 客官今天沒有買到別的大魚 ， 只有鯽魚給您做個鯽魚 ， 行吧？關素照說行啊 ， 不是說馬金寶手藝好嗎？就做鯽魚好了 。
店小二給馬金寶傳過話去 ， 有客人要吃鯽魚 ， 趕緊做 。
馬金寶從水池子里撈出幾條鯽魚 ， 去魚鱗 ， 掏內臟洗干凈 ， 準備做一個鹵汁 。
鯽魚 ， 把鯽魚放到鍋里 ， 剛燒上火 。
另外一個喜歡玩牌的廚子過來和他說 ， 馬師傅這回閑著也沒事兒 ， 咱們玩幾把怎么樣？馬金寶昨天剛剛輸給了這個廚子 ， 一點錢 ， 心里很不服氣 ， 想把錢贏回來 ， 心想玩就玩兒 ， 不信你還能贏我 。
兩個人走到一邊拿出牌玩起來 ， 本來想玩幾把就助手 ， 沒想到一玩馬金寶又輸了 。
他不服氣 ， 老想著把錢贏回來呀 ， 玩了一把又一把把鍋里做的鯽魚忘到腦后去了 。
忽然聞到有干鍋的味道 ， 馬金寶大叫 ， 糟了 ， 跑回灶臺前看鯽魚的鹵汁已經干了 ， 根本沒辦法吃了 。
那個廚子嚇得站在一邊 ， 大氣兒都不敢出 。
馬金寶心想 ， 鯽魚就這么出鍋 ， 是沒法吃了 ， 得想想辦法挽救挽救 ， 不然太丟自己的面子了 。
馬進寶趕緊又找了一個鍋 ， 將肉末油邊再放佐料 ， 把燒干的鯽魚回鍋重新制作 。
味道一出 ， 其他幾個廚子跑了過來問道 ， 馬師傅 ， 你今天做的是什么菜呀？味道這么香 。
馬金寶靈機一動 ， 說 ， 這菜叫干燒鯽魚 。
干燒鯽魚端給關素罩后 ， 關素照 ， 聞聞味道 ， 沒吃幾口 ， 伸出大拇指連連說 ， 這個馬廚子確實有兩下子 ， 名不虛傳啦 。
他要馬金寶再做幾條干燒鯽魚 ， 他要帶回去給夫人嘗嘗 。
這個在無意之中做成的干燒鯽魚 ， 就這樣成為四川的一個名吃頗有點兒歪打正著的異味 。
這個菜和這個故事流傳到現在依然影響很大 。
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