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第五集，宮保雞丁 。
故事發生在清朝，現在一些酒店把宮保雞丁這個菜叫成宮爆雞丁，這是不對的 。
之所以叫錯了，是因為一些人不知道這道菜的來歷 。
清朝時在山東濟南有一個四川的名廚叫白少元，被濟南的一家名叫京客源大飯莊請去當大廚 。
白少元來了之后，飯莊打出的招牌是白少元，會做宮爆雞丁 。
白少元看到招牌后，告訴飯莊掌柜，快把招牌拿下去，免得叫人笑話 。
范莊掌柜不明白是為什么向白少元求教 。
他對飯莊掌柜說 。
中國名菜有4種來歷，一種按主料起名講涮羊肉，一種是仿形象起名，像懷胎魚，一種是根據歷史人物起名，像東坡肉 。
一種是根據歷史人物關系而起名宮保雞丁就是如此 。
清朝太子太父叫龔父 。
太子太保叫公太保 。
太子少保叫公保 。
山東巡撫丁寶楨得過榮譽風險公報 。
這個菜就是根據他的風險起的，這就是宮保雞丁的出處 。
掌柜聽后問 。
為什么用丁寶珍的風險做蔡明呢？這里有什么緣故嗎？白紹元就給飯莊掌柜講了關于宮保雞丁的一段故事 。
丁寶楨在濟南當山東巡撫的時候，有一天忽然接到了恭親王從北京發來的一封密信 。
龔親王在信中說 。
大太監安德海要到濟南來給慈禧太后辦一件事兒 。
根據朝廷的規定，太監是不許離開宮廷到外地的違令者，可被地方官員處死 。
所以恭親王讓丁寶楨殺掉安德海 。
安德海平時作惡很多，在朝廷里得罪了不少人，想殺他的人也很多，只不過沒有正當的理由 。
加上有慈禧太后照著他，那安德海沒辦法，現在他違反規定私自出宮，終于被人找到了殺他的理由 。
丁老真對安德海也十分討厭，早有除掉之心 。
接到恭親王的密信，決定按照恭親王的意思辦 。
安德海秘密來到濟南，自己以為神不知鬼不覺，沒想到早就被丁寶楨派出的探子查到了行蹤 。
這天傍晚，丁寶珍派一個探子找到了安德海，說，巡撫找他有事 。
安德海心里很奇怪 。
丁寶楨怎么知道我在濟南呢？他又不能不去，只得跟著這個探子走了 。
他們沒有到巡撫衙門來到一個叫蜜汁店的地方 。
安德海心里有點犯疑 。
懸浮找我怎么不在衙門呢？正想著丁寶珍從屏風后面走出來 。
蜜汁店的大門也關死了，安德海感到事情不妙，連問丁寶楨，你想干什么？丁寶珍說 。
我想要你的人頭 。
安德海大叫 。
你敢在老佛爺頭上凍土？丁寶珍說 。
我這是趙公親王的命令，辦的，不等安德海再說話 。
丁寶楨的兩個隨從上來一刀，結果了安德海的性命 。
安德海是慈禧太后的紅人，丁寶珍把他殺了，影響很大 。
后來他又大力治理黃河，給老百姓辦了不少好事，很受老百姓的擁護 。
慈禧太后心里不痛快，也沒敢把他怎么樣 。
過了幾年，丁寶珍離開山東，到四川任總督 。
他在四川時加強西南防務，重修都江堰，大力發展民生事業，很有作為 。
朝廷菜給了他宮保的風險兒 。
丁寶珍平時比較簡樸，在修都江堰的時候啊，經常帶著幾個縣令到現場給民工送水，受到民工的愛戴 。
中午吃飯的時候也和民工吃的差不多，幾個縣令卻受不了了 。
這天到工地視察完以后，回來的路上，丁寶楨說，你們跟著我，一天到晚很辛苦，今晚我請你們到我家吃飯 。
縣令們很高興的答應了 。
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