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本人在中國的大江南北都有游覽過，作為四川人，以前長期在北京和東南沿海這邊工作，也是從事餐飲行業(yè)，但是非說哪一種“最好吃”可能是沒有 。 美食這個東西可以說是仁者見仁，智者見智，早在宋代的時候，就有人說過“物無定味，適口者珍” 。 沒有最好的，只有最適合自己的 。 長期在福建工作，可能清早的一碗拌面加扁食或者是一碗鍋邊糊就是最美味的；對于重慶，早晨的一碗小面，夜里餓了再來上一頓火鍋就是最美味的；而我，一碗廣元涼面，就是我對家鄉(xiāng)的全部回憶，其滋味無以言表 。
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非要評出個什么最美味，就應(yīng)該看什么菜系是市場接受度最廣的，就應(yīng)該來看市場上的餐飲業(yè)態(tài)，如下：
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【四川人最喜歡吃什么菜？,中國哪個地方美食最好吃也最多】
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可別忘了，火鍋大部分嚴(yán)格說來也屬于川菜，市場數(shù)據(jù)才是硬道理 。
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川菜
四川地處長江中上游，因此川菜具有典型的內(nèi)陸性，而四川歷史上的社會變動和人口變遷，又使川菜擁有和其他內(nèi)陸地區(qū)不一樣的開放性 。 具有以下特點：
1.取材廣泛；
2.調(diào)味多變；
3.烹法多樣；
4.成品普適性強 。
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粵菜
廣東地處中國南段，屬于熱帶、亞熱帶氣候，雨量充沛，動植物繁盛，食物原料異常豐富，加之廣州是中國最早的通商口岸之一，較早吸收借鑒了西方烹飪文化與技術(shù)之長 。 具有以下特點：
1.用料廣博而精；
2.調(diào)味注重清而醇；
3.烹法博采中外；
4.品種多樣新穎 。
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