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每次煎魚(yú)的時(shí)候最怕黏鍋底，只要一黏魚(yú)皮與魚(yú)肉就得分家，讓成品看起來(lái)殘破不堪…另外煎魚(yú)時(shí)亂噴的油也是常常弄得灰頭土臉…今天生活妙招網(wǎng)小編教您煎魚(yú)法，讓魚(yú)皮魚(yú)肉超完整！賣(mài)相超好！
【材料】
一尾魚(yú)、調(diào)味料、整顆蛋的蛋液
【步驟】
1. 使用餐巾紙沾些許的油涂均勻地抹在煎鍋內(nèi) 。
2. 將蛋液薄博的涂抹在魚(yú)的兩面 。
3. 以垂直角度由上往下放入煎鍋內(nèi)，這時(shí)可以用小火加蓋悶煮 。
4. 煎至兩面呈現(xiàn)金黃色即可 。
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【小知識(shí)】
1. 為什么煎魚(yú)會(huì)黏鍋底呢？
其中一個(gè)原因是加熱問(wèn)題 。因?yàn)槿绻~(yú)皮不夠厚，魚(yú)肉的水分又很多，當(dāng)鍋?zhàn)訜岫扔植粔虻脑?huà)，煎魚(yú)的時(shí)候就會(huì)沾鍋！
2. 為什么要用蛋液煎魚(yú)呢？
雞蛋的蛋白質(zhì)吸收水分的效果是最好的，魚(yú)肉里的水分跑出來(lái)就會(huì)被雞蛋吸收啰~這樣魚(yú)皮就會(huì)完整又好看！【煎魚(yú)不黏鍋底小訣竅】
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