被翻譯成史密斯夫婦的川味涼菜是夫妻肺片 。斯密斯夫婦這個名稱源自安吉麗娜·朱莉與布拉德·皮特2005年所主演的好萊塢同名電影 。當時有人想將夫妻肺片推廣到海外 。所以就取了電影同款名字 。也由此一炮而紅 。夫妻肺片是是由郭朝華、張田政夫妻創制而成 。
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夫妻肺片為四川省成都市的一道傳統名菜 。屬于川菜系 。該菜品通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉為主料 。進行鹵制而后切片 。配以辣椒油與花椒面等輔料制成紅油澆在上面 。其色澤美觀 。制作精細 。非常適口 。
自中華人民共和國成立之后 。在公私合營期間 。郭氏夫婦的夫妻肺片店與其它傳統餐飲店相同 。并入國營單位 。經幾代人努力后 。成為聞名中外的熟食外賣店品 。
在2017年5月 。夫妻肺片榮登美國2017年餐飲排行榜 。并成為榜首 。評選為“年度開胃菜” 。2018年9月 。“夫妻肺片”正式被評為“中國菜”四川十大經典名菜 。
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