【夫妻肺片是什么】夫妻肺片是一道四川成都的名菜 。是由郭朝華、張?zhí)镎蚱匏鶆?chuàng)制而成 。色澤美觀 。制作精細(xì) 。麻辣濃香 。十分適口 。夫妻肺片是由牛肉所做的 。常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作為主料 。鹵制后切成片 。配以花椒面及辣椒油等輔料制成紅油 。澆在上面 。質(zhì)嫩味鮮 。
夫妻肺片是什么
在1930年代四川成都有對(duì)擺小攤的夫妻 。一個(gè)出售 。一個(gè)制作 。他們制作出涼拌肺片精細(xì)講究 。顏色金紅發(fā)亮 。且麻辣鮮香 。但由于采用的原料是把低廉的牛雜切成薄片后與調(diào)味料混雜攪拌 。所以最初被稱為”廢片“或“燴片” 。
后有位客商品嘗過這對(duì)夫妻所制作的肺片 。不僅贊嘆不已 。還送上了一個(gè)金字牌匾 。因?yàn)?ldquo;廢”字不雅或“燴”字之諧音之誤 。因此上書改名“夫妻肺片”四個(gè)大字 。“夫妻肺片”自此出名 。
自新中國(guó)成立后實(shí)行工商業(yè)的公有化改造 。夫妻肺片經(jīng)銷商并入國(guó)營(yíng)的飲食公司 。之后1998年郭氏夫妻之女郭瑞秋重開自家的夫妻肺片店 。且命名為“郭氏傳人夫妻肺片” 。目前 。夫妻肺片”也成為了川菜系的特色菜 。
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