食用氫化油不是反式脂肪酸 。正確的說(shuō)法是食用氫化油含有大量反式脂肪酸 。氫化油也被叫做植物奶油、植物黃油、植脂末 。它是由植物脂肪改造得來(lái)的 。這種氫化油含有反式脂肪酸 。對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育有害 。還會(huì)有患上其它病癥的風(fēng)險(xiǎn) 。
食用氫化油就是反式脂肪酸嗎
【食用氫化油就是反式脂肪酸嗎】食用氫化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品烘烤領(lǐng)域的使用非常廣泛 。其會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸 。食用后可能會(huì)增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn) 。食用氫化油也被叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末” 。
食用氫化油的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油的時(shí)候 。加入金屬催化劑 。然后通入氫氣 。使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵和氫原子結(jié)合成為不飽和程度比較低的脂肪酸 。使油脂出現(xiàn)“硬化” 。形成食用氫化油 。
食用氫化油的危害
食用氫化油是在本來(lái)有益于人體的不飽和食用油中人工灌入了氫氣 。形成一種跨脂 。這種食用氫化油食用后對(duì)人體危害巨大 。攝入量過(guò)多 。患心臟病的危險(xiǎn)性就會(huì)越大 。血液也會(huì)變得粘稠 。使人容易產(chǎn)生血栓 。還會(huì)影響胎兒和新生兒的生長(zhǎng)發(fā)育 。
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