1、打蛋時要加入溫水，三分之一多些，太少蒸蛋易硬，大多不易成型 。
2、蛋液要打勻，最好用打蛋器，打完最好過濾一下，不然蒸蛋最下面總是較硬蛋清 。
3、蒸碗上蓋保鮮膜，這是蒸蛋更嫩更軟的小巧門噢 。
【蛋怎樣做嫩 雞蛋怎樣做嫩】4、水大開后蒸碗入屜鍋，小火（火大蒸蛋易老的），蒸十分鐘左右，關火后鍋不離爐臺再虛蒸幾分鐘 。
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