雞是人類飼養最普遍的家禽 。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品 。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等 。而且雞也是12生肖中的一屬 。
目錄1.生活習性
2.形態特征
【雞百科 鷓鴣雞百科】3.分布范圍
4.養殖技術
5.加工制作
6.營養價值
生活習性抗寒力差 。初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃，要10天后才能達到正常體溫，加上雛雞絨毛短而稀，不能御寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長發育 。1-30天的雛雞都要保溫，并放在清潔衛生的環境中飼養 。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫 。體溫高，發育快 。一般雞的體溫在40.8-41.5℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的環境中飼養，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發育快，因此要喂給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要 。抵抗力弱 。特別是雛雞，很容易受到有害微生物的侵襲 。因此，除做好環境的清潔衛生外，還要做好預防工作 。如雞舍嚴禁外人進出，環境和籠具要消毒，各種雞都要定期注射各種預防針 。易驚群 。雞膽小，特別是雛雞很容易驚群，輕者擁擠，生長發育受阻，重者相互踐踏引起傷殘和死亡 。因此，要在安靜的地方養雞 。粗暴的管理，突來的噪音，狗貓闖入，撲捉等都能導致雞群騷亂、影響生長 。怕潮濕 。雞宜在干爽通風的環境中生長，如果環境潮濕，一些病原菌和霉菌易于生長繁殖 。如果雞舍內潮濕，雞糞會發酵產生有毒氣體，使雞容易得病 。
形態特征雉雞
雉雞是雞形目雉科雉屬的1種 。又名野雞，山雞，雉，環頸雉，項圈野雞 。在中國，除青藏高原的大部分 以外，分布遍于全國 。體長90～100厘米米 。雄鳥羽色華麗 。在華東所見的雉雞，頭頂黃銅色，兩側有白色眉紋 。頦、喉、后頸均黑，有金屬反光 。頸下有一顯著的白圈，所以通稱為環頸雉 。背部前為金黃色，向后轉栗紅，再后為橄欖綠，均具斑雜 。尾羽甚長，主為黃褐色，而橫貫以一系列的黑斑 。胸呈金屬帶紫的銅紅色，羽端具錨狀黑斑；下體余部亦多斑雜 。平時棲息于有草叢和樹木的丘陵，嚴冬遷至田野間，覓食昆蟲、植物種子、漿果和谷物 。腳強善走，翅短，不能高飛和久飛 。叫聲單調而低沉 。繁殖時期，在丘陵的草叢間隨地營巢，把枯草、落葉等鋪在地面凹處 。每窩產卵6～14枚，通常1年孵2窩 。雉雞在中國有19個亞種 。
蟲子雞
所謂的蟲子雞.是在生態環境下，采用蛆蟲飼養而得名，這些雞或在雜草叢生，或在依山傍水,或在綠樹成蔭的生態環境下享受著天然生態大自然賜予的蟲子美食，自然生長.蟲子雞食用的蠅蛆等昆蟲活性蛋白被譽為21世紀人類全營養食品.蠅蛆蛋白含有大量對人體有著特殊作用的幾丁質，抗菌肽還含有人體必須的多種氨基酸和蛋白質.據介紹：蟲子雞終生以高蛋白蠅蛆為主食，富集了昆蟲的"能量",成為昆蟲蛋白最理想的載體.所以這種雞肉鮮味美，口感好，營養豐富.具有天然的清香，有補氣益血,善補虛弱，滋腎益脾的作用 。
文章插圖
分布范圍雞的種類很多，各地所產的雞 。大小形色都不相同 。
養殖技術一、精選良種 。優良的品種是飼養優質肉雞的基礎 。應選養皮薄骨細、肌肉豐滿、肉質鮮美、抗逆性強、體型中小型的有色羽毛的著名地方品種 。如果是蛋雞 可是海蘭褐京紅一號 ，這兩種雞都比較好 ，產蛋率高 ，適應性強 。如果是做商品雞 可以養烏雞貴妃雞，如果養笨雞 可以養三黃雞蘆花雞等品種 。
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