1、藕切成片狀，用的大蔥，小蔥也是可以的，小蔥會更好 。大蔥切碎 。辣椒和花椒用量根據個人口味 。
2、鍋熱了以后，把油倒入鍋內，接著放入花椒，因為油比較熱，花椒放進去一會就燒焦了 。所以稍等片刻就把花椒撈出扔掉 。
3、花椒撈出扔掉后，就可以把藕片倒入鍋內了 。然后進行翻炒讓藕片遇下油 。炒到藕片都有點浸入油了，提示不要去炸藕片 。就像炒菜那樣炒藕片就可以了 。
4、翻炒約1分鐘的樣子，把醬油倒入鍋內 。倒醬油的時候你最好先嘗一下醬油的咸度 。這時你放的時候心里才會有數 。然后進行翻炒 。
5、翻炒約2分鐘的樣子倒入一碗水，把鍋蓋蓋上煮 。
6、這時你可以嘗嘗菜的咸淡，淡了的話現在再繼續放醬油 。如果咸了就只能在加點菜（青菜也是可以的）在里面沖淡味道 。然后麻辣味可以放重一點 。最后蓋上鍋蓋繼續燜煮 。
7、約3分鐘的樣子放入蔥末和干辣椒碎 。
【麻辣藕怎么做? 麻辣藕怎么做的】8、首先要嘗一下藕片有沒有熟，喜歡吃的軟一點的就多燜一會，喜歡吃的脆一點的熟了入味就可以了 。
9、蔥花和辣醬碎放入后翻炒后就可以盛入碗內了 。香噴噴的麻辣藕片就做好了 。
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