1、主料：香菇(20朵) ， 輔料：胡椒粉(1/4茶匙)、芝麻(適量)、孜然(3個1/2茶匙)、芝麻油(少量)、自制辣椒粉(適量)、食鹽(1/2茶匙)、白糖(1/2茶匙)、花椒(1茶匙) 。
2、準備新鮮香菇20朵 。用手把香菇頭（蒂）與香菇葉片分開 ， 取香菇頭（蒂）備用 。把香菇頭（蒂）放在溫清水中浸泡10分鐘 ， 洗凈表面灰塵 。鍋內放入適量冷水 ， 大火燒開 ， 放入洗凈的香菇頭（蒂） 。大火焯煮3分鐘至香菇頭（蒂）熟（提示一：香菇頭（蒂）預先焯熟 ， 可節省后面微波加熱時間） 。焯熟的香菇頭（蒂）撈出 ， 放在一塊干凈廚用百潔布上 ， 吸干香菇頭（蒂）表面水分（提示二：吸干水分易于香菇頭（蒂）入味） 。
3、吸干水分的香菇頭（蒂）放在盤子中 ， 加入1/2茶匙食鹽 。撒入1/4茶匙白胡椒粉 。加入1/2茶匙白糖 。放入1茶匙自制花椒水 。撒入3個1/2茶匙孜然粉（提示三：孜然粉一定要多放 ， 才能吃出羊肉味 ， 其余調料根據自己喜好適當放入） 。撒入適量自制辣椒粉 ， 用筷子攪拌均勻 ， 放在一邊腌制20分鐘 。
【菇扎頭怎么做好吃又簡單 菇扎頭怎么做好吃】4、腌好的香菇頭（蒂）放在一個微波適用的盤子里 ， 上面覆蓋一層保鮮膜 。盤子放入微波爐中 ， 高火加熱2分鐘至香菇頭（蒂）脫干水分（提示四：微波加熱時根據自家微波爐的功率設置適當做調整 ， 但要注意時間的把握 ， 不要加熱過頭使香菇頭（蒂）變干發焦） 。取出盤子 ， 撕掉保鮮膜 。熟白芝麻里淋入少量芝麻香油 ， 用筷子攪拌均勻 ， 使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（提示五：白芝麻上淋入芝麻香油 ， 為的是給芝麻保濕 ， 容易粘附在香菇頭（蒂）上） 。白芝麻倒在香菇頭（蒂）上 。用筷子攪拌均勻 ， 即可食用 。
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