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浙菜：
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是我國八大菜系之一 。 浙江菜， 簡稱浙菜， 是中國漢族八大菜系之一， 其地山清水秀， 物產(chǎn)豐富佳肴美， 故諺曰:"上有天堂， 下有蘇杭" 。
浙菜主要由杭州菜、寧波菜、紹興菜、溫州菜四個流派組成,各自都帶有濃厚的地方特色 。
浙菜特點可以概括為:
選料講究“細、特、鮮、烹調(diào)， 擅長炒、炸、燴、熘、茶、燒,海鮮河鮮烹制方法獨特， 注重菜品清鮮脆,保持主料的本色和真味 。 形態(tài)精巧細膩,造型優(yōu)美,清清秀雅麗 。 浙菜中許多菜肴是以風景名勝命名的， 可見文化色彩濃郁 。 比如：西湖醋魚
浙菜主要名菜有寧波湯團， 蜜汁灌藕， 東坡肉， 干菜燜肉， 杭州煨雞等等
【中國八大菜系之浙菜浙菜和粵菜哪個上檔次】粵菜
是由三大派系組成， 分別是廣府菜， 客家菜， 潮汕菜 。 三種風味各具特色， 總體來說比較清淡， 注重質和味， 而且隨季節(jié)時令的變化而變化， 夏秋偏重清淡， 冬春偏重濃 。 講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆， 調(diào)味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別
1:廣式燒乳豬 。 現(xiàn)今的中國菜中以粵菜的燒乳豬最廣為流傳 。 2、白切雞 。 白切雞是粵菜雞肴中最傳統(tǒng)的一種， 屬浸雞類， 以其制作簡易， 剛熟不爛， 不加配料且保持原味為特點， 讓雞的自然鮮味盡量顯露 。 3、脆皮燒鵝 。 燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食， 它以整鵝去翅和頭烤制而成， 成菜腹含鹵汁， 滋味醇厚， 將燒烤好的鵝斬成小塊， 其皮、肉、骨連而不脫， 入口即離， 具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點 。 4、八寶冬瓜盅 。 八寶冬瓜盅是家喻戶曉的傳統(tǒng)經(jīng)典粵菜之一， 歷久不衰， 以冬瓜作為容器燉湯， 故得此名 。 成菜后的湯中有冬瓜的清香， 冬瓜肉里有餡料的味道， 互相映襯 。 5、上湯焗龍蝦 。 粵菜在匯集廣東省各地優(yōu)秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華， 借鑒西方食譜之所長， 融匯貫通而成， 上湯焗龍蝦便是其中的代表之一 。
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