三、雞蛋配它們吃 ， 營養更高
蒸煮雞蛋是比較推薦的一種做法 ， 但如果正確搭配其他食材一起吃 ， 滋補功效更佳！
01
春季養肝補血：豬肝雞蛋羹
豬肝能養肝血、明目 ， 而雞蛋黃能補腎陰 ， 雞蛋清又能夠清熱 ， 搭配在一起能養血柔肝、清肝明目 。
對于肝血不足、眼睛模糊的人 ， 適當吃一些豬肝雞蛋羹 ， 能達到一定的食療效果 。
做法：
①買來的豬肝去除肝膽管和血管 ， 加入面粉和黃酒搓洗干凈 ， 用攪拌機或刀把洗凈的豬肝打碎成泥；
②再加入蔥姜花椒水 ， 打入一個雞蛋 ， 放上鹽 ， 最后放入蒸鍋中蒸10~12分鐘 ， 出鍋前放入一點生抽即可 。
注意：豬肝中的膽固醇含量偏高 ， 不宜常吃 ， 痛風和三高人群不宜食用 。
02
補益氣血：醪糟蛋湯
雞蛋扶助正氣、養血補肺、滋陰潤燥；醪糟有行氣血的作用；阿膠是家喻戶曉的“補血圣品”；而山楂不僅有一定的活血功效 ， 還能幫助促進阿膠中營養物質的吸收 。 這幾物搭配 ， 可補氣、養血、活血 。
很適合面色發白、無力、甲床色淡、頭暈、心慌等氣血虧虛的人群食用 。
做法：
①將5克阿膠打碎 ， 加開水上氣汽蒸至洋化；
②另起一鍋 ， 加入水和5克山楂煎煮 ， 開鍋15分鐘后 ， 濾出山楂 ， 倒入50克醪糟用小火煮開 ， 再加入打好的雞蛋液；
③蛋花定型后加入阿膠 ， 攪拌均勻后即可出鍋 。
注意：面黃油光、口苦口干、大便粘滯、舌紅苔黃/厚膩等的脾胃濕熱的人群不宜食用 。
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