原料：
水發魚翅500克、火腿25克、水發玉蘭片20克、水發香菇20克、油菜心15克雞湯1000克清湯150克 。
做法:
1、火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊 。
2、魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中 。
3、砂鍋內油8成熱時下蔥絲、姜末，再放雞湯及調料，燒開后倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至8成爛 。
4、用蔥絲、姜末嗆鍋，放清湯 、調料和魚翅‘燒開后倒入砂鍋 ，移微火燉20分鐘 ，放油菜心上即可 。
配方：
紅花6克、丹參6克、桃仁3克、川芎4克、魚翅50克、菜膽100克、火腿肉50克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克 。
做法：
1、把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用 。
2、魚翅發透，撕成絲狀 。 火腿切片，菜膽洗凈，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段 。
3、把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內，再加入雞湯100毫升 。
4、把蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鐘即成 。
食法：
每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服 。
原料：
水發黃魚翅1750克、鴨子750克、老母雞3000克、白糖15克、干貝245克、紹酒25克、熟火腿250克、蔥段250克、精鹽15克、姜塊50克 。
做法：
1、將魚翅整齊地碼放在竹箅子上 。
2、將干貝用溫水泡開后，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用 。
3、將火腿肉5克切成細末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用 。
4、將兩只母雞、一只鴨子宰后煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗凈血污，待用 。
5、將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然后壓在魚翅上面，將蔥段姜片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開后，潷掉水，去掉蔥段姜片，以去掉血腥味 。
6、注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個小時左右 。 這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子） 。
7、將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右 。 然后加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味后，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內；將鍋內的魚翅濃湯放入少量水淀粉，收成濃汁 。 這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成 。
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