【信陽最好吃的五道菜，你吃過幾種？】二是胡辣湯以河南食品為主 。 信陽市的胡辣湯味道獨特 ， 與河南其它地方不同 。 正宗的胡辣湯還要加藥材配制 ， 具體配料不得而知 。 三是石涼粉因信陽盛產(chǎn)石花籽 ， 當?shù)厝擞么俗鲈?， 經(jīng)冷卻凝固制作而成 。 以信陽羅山大腸湯最有名 。 多用藥配制 ， 精選好大腸 ， 經(jīng)多次清洗大腸并除腥 ， 加多種名貴藥材 ， 輔之以豆腐 ， 豬血定時熬制而成 。
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