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吃什么最有營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體好？吃什么好又營(yíng)養(yǎng)，你看懂了嗎( 二 )

小知識(shí)


建議：用全麥面粉吃饅頭、面包、面條都是不錯(cuò)的方法
糙米是糙米，保留了米糠和胚芽，含有6倍以上的膳食纖維，含有2倍以上的礦物質(zhì)和B族維生素 。
更何況糙米的抗性淀粉含量高達(dá)—— 。 這種淀粉不易被胃液分解，有助于控制餐后血糖水平，并能在腸道菌群的作用下產(chǎn)生丁酸，增強(qiáng)腸道免疫力 。
注意：糙米不好煮 。 要提前泡兩個(gè)小時(shí) 。 用高壓鍋?zhàn)鲲埜奖?。
3粒燕麥
燕麥長(zhǎng)期被選為“世界十大健康食品”之一 。
燕麥飽腹感強(qiáng)，升糖指數(shù)低，而且它含有一種特殊的成分——-葡聚糖3354，這是其他粗糧所沒(méi)有的 。 它是一種可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道益生菌的增殖，幫助人體代謝壞膽固醇，對(duì)血脂、血糖有很好的調(diào)節(jié)作用 。
建議：以1，333，604的比例與燕麥或大米一起煮粥 。
4小米
小米被稱(chēng)為“五谷之首” 。
小米中的色氨酸含量是谷類(lèi)中最高的，具有鎮(zhèn)靜催眠作用 。 富含維生素B1，也是谷物中含量最高的，還有豐富的鐵和胡蘿卜素 。
而且小米的外殼相對(duì)不那么硬，更容易煮，口感也更容易接受 。
5玉米
玉米被稱(chēng)為“黃金作物”，最出名的是含有多種抗癌物質(zhì)：鎂、硒、維生素A、維生素E、谷胱甘肽等 。
硒、鎂能加速體內(nèi)過(guò)氧化物分解，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，促進(jìn)體內(nèi)廢物排出；谷胱甘肽能使癌物質(zhì)失去毒性；維生素A、維生素E、維生素B有協(xié)同作用，可使體內(nèi)致癌的化學(xué)氧化劑失效…
…
注意：玉米一定要細(xì)細(xì)啃，把玉米胚芽都吃下肚，這是玉米的精華所在 。

3
胡蘿卜素的3大優(yōu)勢(shì)不可替代
但怎么補(bǔ)？
胡蘿卜素是一個(gè)大家族，其中最著名的是β-胡蘿卜素，它的維生素A還原活性最強(qiáng)，在食物中的分布也最廣 。
胡蘿卜素對(duì)人體的功能，主要通過(guò)維生素A來(lái)體現(xiàn)：
①可以增強(qiáng)眼睛的視覺(jué)功能，緩解眼睛干澀和不適，幫助預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障 。
②維持皮膚黏膜完整性，包括眼睛結(jié)膜、角膜、呼吸道和腸道黏膜、泌尿和生殖黏膜等 。
③其還有顯著的抗氧化功能，可以抵御自由基對(duì)于機(jī)體中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等的侵害，幫助延緩衰老 。

1胡蘿卜素含量最高的十種蔬菜

2胡蘿卜素含量最高的十種水果

4
維生素C誰(shuí)更多？
維生素C又名抗壞血酸， 是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化營(yíng)養(yǎng)素之一 。 其對(duì)于人體的作用主要表現(xiàn)為：
①能促進(jìn)T細(xì)胞和NK細(xì)胞的增殖，并影響其細(xì)胞功能，從而增強(qiáng)人體免疫功能 。
②能促進(jìn)鐵、膠原蛋白的吸收，幫助預(yù)防缺鐵性貧血和壞血病 。

③保護(hù)其他抗氧化劑，如維生素A、維生素E和不飽和脂肪酸等，增強(qiáng)它們的抗氧化功能，并有一定的解毒性 。
④促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，有助于防止低密度脂蛋白膽固醇的氧化，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的形成 。
維生素C在人體內(nèi)無(wú)法通過(guò)自身的化學(xué)反應(yīng)來(lái)合成，也就是說(shuō)必須依靠外來(lái)食物供給 。
1維C含量最高的十種蔬菜

2維C含量最高的十種水果

5
高鉀果蔬排行
鉀是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素之一，也被稱(chēng)為“生命的第一元素”，廣泛分布于肌肉、神經(jīng)及血液中 。 人體中的鉀約有150g，但血清中的1g鉀就關(guān)系著生死：
◎當(dāng)血鉀丟失0.3克時(shí)，可出現(xiàn)疲乏無(wú)力、腹脹、惡心、嘔吐、嗜睡等癥狀；

◎當(dāng)血鉀丟失0.5克時(shí)，可出現(xiàn)心肌無(wú)力、心臟電流活動(dòng)不穩(wěn)定等狀況，甚至?xí)?lái)非常嚴(yán)重的心律失常，大大增加猝死風(fēng)險(xiǎn) 。

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