5、打好的肉餡 ， 可以用拇指和食指來測試其膠性 ， 一般肉餡在拇指和食指之間合攏再張開時(shí)感覺有股韌勁就OK了 。
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6、將餐盤底部涂一層植物油 ， 然后將剛才攪拌好的肉餡壓成餅狀置入盤內(nèi) 。 油的目的是使肉餅不與盤底粘連 。
7、蒸鍋上火 ， 水燒開 ， 將肉餅放入蒸鍋內(nèi)大火蒸8—10分鐘 ， 即可拿出 。
8、這時(shí)候還不算完 ， 將事先備好的香蔥蔥花撒在蒸熟的肉餅上 。 炒鍋上火 ， 燒熱 ， 倒入少許植物油 ， 燒至7成熱 ， 關(guān)火 ， 將熱油均勻地刺在蔥花上 ， 亦可以根據(jù)個(gè)人口味 ， 放入一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚豉油在肉餅上 。
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【廣東人心中的肉餅廣東蒸肉餅的做法】是不是霎時(shí)香氣四溢 ， 口水連連啦？那就上桌 ， 添2碗米飯夠不夠？
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