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陜西省西安市藍田縣位于西安市區東南 ， 是伏羲和女媧的母親 ， 炎帝和黃帝的直系遠祖華胥的故里 ， 據說女媧當時在藍田用五色的藍田玉補天 ， 現在進入藍田縣城就有一個巨大的女媧補天石像 。
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藍田盛產美玉 ， 據說秦朝開國玉璽就是用藍田玉刻制的 ， 藍田還出土過藍田猿人頭蓋骨 ， 各種歷史和景色美不勝數 ， 藍田還是中國四大廚師之鄉 ， 這里有著名的各種美食 ， 其中藍田九大碗最為有名 。
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所謂藍田九大碗就是把九種美食放在碗里 ， 這樣一桌客人九碗菜加上饅頭、稠酒即方便又省事 ， 最主要的還是美味 。
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九大碗興于唐 ， 盛于明清 ， 相傳為唐代詩人王維在藍田輞川隱居時 ， 將宮廷的招待形式傳入藍田 ， 民間紛紛效仿 ， 后經勺勺客（藍田把廚師叫勺勺客）挖掘整理 ， 發揚光大 ， 將其發展為九大碗、十三花、重八席、七碟子八大碗、二十四件子等 ， 五彩五味、營養均衡 ， 湯水豐盛、老少皆宜的精品陜菜家宴 。
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木梳背子就是條子肉 ， 看起來油膩膩的條子肉 ， 可到嘴里卻沒有了肉的油膩 ， 潤滑入口 ， 肉味純正 ， 翻翻下面 ， 還有煮的發紅的紅薯 ， 吃到嘴里真是軟軟的 ， 真是不錯 。
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黃花木耳海帶丸子湯 ， 油炸丸子做得很不錯 ， 光吃丸子才叫美味 。
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紅燒肉丁老豆腐 ， 藍田的老豆腐非常出名 ， 西安唯典小吃培訓中心的小編每次回藍田都要給家里老人帶上幾斤老豆腐 。
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燉虎皮豆腐 ， 這處農家飯做出來的肉肥而不膩 ， 只能用香來形容 。
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熬蘿卜片用高湯熬制 ， 里面有胡蘿卜、白蘿卜 ， 蔥花等 。
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八寶甜飯很軟糯 ， 用糯米精制而成 ， 上面可以加上青紅絲白糖 。
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肘子就是豬的小腿、抹上蜂蜜 ， 在油鍋里炸過 ， 在上籠蒸 。
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涼調蘿卜絲酸甜適口 ， 特別解膩 。
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藍田九大碗更是陜菜中的一朵奇葩 ， 被譽為“九碗飄香 ， 藍田一絕” ， 在藍田每逢民間紅白喜事 ， 主人都要以九大碗招待貴賓以示隆重 。 其實藍田九大碗未必是固定的九種菜式 ， 有些地方也有叫八大碗的 ， 家境好些的更多些 ， 無論多少菜品只要主人心意盡到就可以了 。
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