【羊肉哪個品種好吃，快速閱讀此文 什么品種羊肉好吃】自然生態環境和人文歷史因素
（1）獨特的地理環境 。 鄂托克旗地理坐標為東經106°41′—108°54′ ， 北緯38°18′—40°11′之間 ， 資料表明 ， 世界上的山羊基本生活在北緯35°-55°范圍內 ， 鄂托克旗正處于這一緯度 ， 非常適合阿爾巴斯山羊的繁殖發展 。
（2）土壤地貌情況：鄂托克旗地勢東高西低 ， 屬荒漠半荒漠地區 ， 平均海拔1300米 ， 從形態上可劃分為山地、丘陵、高原、沙漠四個類型 ， 地形復雜多樣 。 土壤類型主要是風沙土和草甸栗鈣土 ， 其次有零星分布的灰色草甸土與強度侵蝕的淡栗鈣土 ， 土質較好 。
（3）水文情況：鄂托克阿爾巴斯山羊養殖分布區主要有都斯圖河和黃河過境兩大水系 ， 地下水資源豐富 ， 多為氯化鈉類型或硫酸鹽類型 ， 礦化度1—3g/L ， 周邊無任何工業及其他污染 ， 水質清澈純凈 ， 發展綠色食品條件得天獨厚 ， 前景廣闊 。
（4）氣候特點：鄂托克阿爾巴斯山羊養殖自然環境屬于典型的大陸性氣候 ， 干旱少雨 。 全年日光照時數在2900—3200小時 ， 日照百分率65—73% ， 太陽輻射能140—150千卡/平方厘米 。 年平均氣溫3.9℃—6.8℃ ， 極端最高氣溫42℃ ， 極端最低為-35.7℃ ， 無霜期120—160天 ， 年降水量40—400mm ， 4-9月份為牧草生長期 ， 年蒸發量為2700—3700毫米 ， 相對溫度為38%—48% ， 光熱資源良好
地域范圍
保護范圍為鄂托克旗全境 ， 保護區總面積3150萬畝 ， 包括烏蘭鎮、棋盤井鎮、蒙西鎮、木凱淖鎮、阿爾巴斯蘇木和蘇米圖蘇木6個蘇木鎮 ， 75個嘎查村 ， 367個牧業小組 。 地理坐標為東經106°41′—108°54′ ， 北緯38°18′—40°11′ 。
品質特性特征
獨特的地理環境和自然條件造就了鄂托克阿爾巴斯山羊肉獨特的肉質品質 。 山羊肉具有肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量豐富、富含鐵、膽固醇含量低以及無膻味、味美多汁、鮮香爽口、口感怡人、香味濃郁、風味獨特等特點 。 鄂托克阿爾巴斯山羊肉經測定 ， 蛋白質含量高于19%;氨基酸含量高于18%;脂肪含量低 ， 只有4-4.5%;膽固醇以脂肪計不到65%；是名符其實、獨具特色的極品山羊肉 ， 在山羊肉中獨一無二、獨樹一幟 。 阿爾巴斯山羊肉質鮮嫩多汁、肥而不膩、肉層厚實緊湊 ， “色、香、味”俱全 ， 牧民稱之為“自帶佐料” 。 2001年 ， 阿爾巴斯白絨山羊被列入國家首批發布動物遺產資源保護名錄一級保護品種 ， 是鄂托克走向全國、走向世界的一張耀眼名片 。
1、甘肅的靖遠羊羔肉
2、寧夏的鹽池灘羊肉
鹽池灘羊 ， 是寧夏回族自治區鹽池縣特產 ， 中國地理標志產品 。 Maigoo美食小編認為 ， 鹽池縣得天獨厚的天然地理環境 ， 培養了灘羊獨特的質量 。 鹽池灘羊是皮肉兼用型的品種 ， 羊肉色澤鮮紅 ， 脂肪乳白 ， 分布均勻 ， 含脂率低 。 肌纖維清晰致密 ， 有韌性和彈性 ， 外表有風干膜 ， 切面濕潤不沾手 。 肉質細嫩 ， 無膻腥味 ， 脂肪分布均勻 ， 含脂率低 ， 營養豐富 ， 羊肉中的精品 。
3、內蒙古的烏珠穆沁羊肉
烏珠穆沁羊肉 ， 是內蒙古自治區錫林郭勒盟特產 ， 中國國家地理標志產品 。 烏珠穆沁肥尾羊是蒙古羊分化出的一個優良地方品種 ， 具有增膘快、蓄積脂肪能力強、產肉率高、性成熟早等特性 ， 同時也適于利用牧草生長旺期 。 烏珠穆沁羊肉質細嫩 ， 味美多汁 ， 高蛋白、低脂肪、無膻味 ， 而且水分低 ， 富含鈣、鐵、磷等物質 ， 所含人體必備的幾種氨基酸明顯高于其它羊肉；這些特點都是由烏珠穆沁羊生長地域、土壤、水質、氣候、植被等自然環境所決定的 。
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