肯德基(KFC)官方配方大泄密
在肯德基位于美國肯塔基州路易斯維爾市的總部內，有一間守衛森嚴的保密房間 。 要進入室內，工作人員首先要打開保險庫大門，然后分別打開房門上的三道鎖 。 推開房門，里面是一個裝有兩道密碼鎖的結實檔案保險柜 。 那里面，便是肯德基的核心商業機密——1940年由肯德基創始人哈蘭·桑德斯上校發明的炸雞配方 。
別小看了這張已經發黃的小紙片，那可是美國最知名的商業機密之一 。 紙上是桑德斯上校親手用鉛筆寫下的11種香辛料名稱和調配比例，據說是肯德基炸雞之所以美味的關鍵所在 。 截至2007年年末，肯德基在全球擁有14892家分店，這樣的商業成績跟這張秘密配方不無關系 。 自從20多年前被放入檔案柜保存起來，這張小紙片還從未離開過肯德基總部 。 據說，全世界只有肯德基兩名高層管理人員知道秘方的內容，還有另一名高管知曉存放秘方的保險庫和保險柜的密碼 。 為安全起見，這3人被規定不得搭乘同一架飛機或同一輛汽車外出 。 而知道這3人身份的肯德基員工也沒有幾個 。 為了保密，肯德基特意選擇不同廠商分別供應和混合這些香辛料 。 肯德基與這些廠商簽訂了嚴格的保密協議，且從不公開廠商名稱 。
KFC原味雞官方配方：
2杯面粉，
1/2茶匙食鹽，
1/2茶匙百里香葉，
1/2茶匙羅勒，
1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道這是什么東東），
1 湯匙芹菜味的鹽，
1 湯匙黑胡椒，
1 湯匙干燥的芥末，
4 湯匙甜椒粉，
2茶匙蒜鹽，
1茶匙生姜，
3 湯匙的味精（個人建議用雞精會更好點）
做法
1 。 在一個大碗混合所有的ingrediants 。
2 。 把雞塊蘸入打碎的雞蛋 （在上面介紹過）
3 。 把它們在面包渣里翻轉，使之兩面都蘸上面包渣
4 。 最后把雞塊放進上面1中的混合物 。
5 。 把烤箱升溫到350度（建議用pressure cooker，炸鍋，肯德基店里就用的這個)
6，把雞塊放在一個鐵質托盤里，上面蓋上錫紙（閃光的那面朝外）
7 。 加熱40分鐘 。
8 。 拿掉錫紙，再做40分鐘
9 。 出鍋前5分鐘往雞塊上淋一點油
10 。 出鍋后，涼5分鐘，再食用 。
KFC蛋撻官方配方
250毫升純牛奶
500毫升淡奶油
400毫升毫升蛋液
這個是做一批的量，應產率在40個左右吧，自己家做可以把材料減半 。
說一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已經加過糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的話，可以加蛋黃4-5個（只要蛋黃，過濾掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，
這樣容易融化
攪拌均勻后倒進撻皮上烤箱烤30分鐘，溫度200度 。
注意不要倒太滿，6-7分滿就好，蛋液受熱會膨脹，
太滿的話會流出來 。
KFC用的撻皮是思念出的，鄭州市是思念大本營，在烘焙店可以買到冷凍的，一包18個，賣16塊 。
別的地方我不知道有沒有這個賣，要是自己做的話就太麻煩了......
可以根據自己的口味加點別的東西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黃桃啊之類的
如果添加這些配料，要先放配料再倒蛋液，切記不要倒太滿了
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