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肉丸子可以做很多菜 ， 煮湯、紅燒等都好吃 ， 一般會(huì)一次多做一些 ， 放冰箱冷凍保存 ， 想吃的時(shí)候取出一些即可 。
保存肉丸子 ， 當(dāng)然是煮熟后保存哦 ， 因?yàn)樯牟灰壮尚?， 而且生肉也有可能滋生細(xì)菌 ， 煮熟或者炸熟后保存 ， 味道更容易保持 。
接下來就分享一下肉丸的做法 。
Q彈肉丸用料
豬瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g、料酒3勺、蔥姜汁25g、雞蛋50g、淀粉10g、胡椒粉1勺、鹽3g做法
蔥姜放料理機(jī)打成汁 ， 肉打成肉糜 ， 蔥姜汁的一半 ， 雞蛋液 ， 淀粉料酒加入肉糜中攪打
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【q彈滑嫩的q彈肉丸做法肉丸子生的冷凍,還是煮熟冷凍】攪打肉餡微上勁時(shí)加入剩下的蔥姜汁 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 味精繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌 ， 這時(shí)一雙筷子已略微吃力 ， 我又加一雙筷子 ， 嘿嘿
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繼續(xù)攪打肉餡開始抱團(tuán)
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攪打的肉餡變得非常粘稠 ， 攪動(dòng)時(shí)筷子很吃力 ， 提起筷子有股吸力 ， 肉餡跟著提起的筷子一起跑 ， 這樣的肉餡就上勁了 。
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鍋中放水燒開轉(zhuǎn)小火
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肉糜用左手虎口擠出丸子狀拿勺子接取放入水中
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待全部擠成丸子后開中火燒開至丸子全部浮起關(guān)火
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撈出丸子瀝干水 ， Q彈滑嫩的丸子完成!
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就這樣做好了 ， 吃不完用保鮮袋裝好放冰箱就可以了 。
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