菜油中有股青菜氣味 ， 要除去這種氣味 ， 我家通常都用以下兩種方法： 方法一： 1.將生菜油燒冒煙一會兒 ， 抬起鍋 ， 讓油自然冷卻 。 2.將油鍋再放在火上 ， 持續加熱直到油沫自然散盡 ， 再放一點干花椒粒,冷卻后裝瓶 。 這樣加工過的菜油就沒有異味了 。 方法二： 可先將油倒入鍋內 ， 再將幾粒蕓豆或少量米飯放入鍋里炸 ， 待炸成焦糊狀后撈出 ， 油中異味便會消失 。
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