導語：牛肉餃子好吃有訣竅 ， 這樣調餡 ， 鮮香十足不油膩 ， 湯汁飽滿超好吃！
俗話說得好“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 閑品歲月 ， 慢煮時光 ， 在每一碗人間煙火中暢享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是曉峰 ， 是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔 ， 如果你也喜歡美食 ， 記得關注我哦~
“好吃不過餃子” ， 餃子是北方人特別喜歡吃的美食 ， 尤其是到了冬天 ， 辛苦勞累了一天回到家 ， 這時一碗餡料豐富、美味多汁、熱乎乎的餃子吃下肚 ， 別提有多舒坦了！天冷吃餃子 ， 我家最愛吃的便是牛肉餡 ， 牛肉性溫 ， 富含優質蛋白 ， 冬天常吃牛肉有健脾益胃、補氣養血、增強人體的御寒能力和提高免疫力的功效 。
牛肉餃子要想好吃 ， 調餡是關鍵 ， 下面我就分享一下我家調牛肉餃子餡的方法 ， 這樣調出的餃子餡鮮香十足不油膩 ， 湯汁飽滿超好吃 ， 特解饞！
所用食材：牛肉 蘿卜 蔥 姜 鹽 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蠔油 香油 食用油
1.剁餡：
將牛肉清洗干凈 ， 用淘米水浸泡10分鐘 ， 然后再清洗 ， 牛肉會更干凈 ， 然后先將牛肉斜切條 ， 再調轉方向切成小塊 ， 然后再用刀剁細 ， 剁時要不時地換著方向剁 ， 刀不用抬得太高 ， 剛剛離開肉餡即可 ， 這樣不但省時省力 ， 而且還可以將牛肉中的筋剁細 ， 使剁出的肉餡更細膩 ， 口感好 。
【牛肉和什么可以包餃子呢，教你一招快速收藏 牛肉和什么包餃子好吃又簡單】
2.喂餡：
剁細的牛肉餡中加入多一點的蔥花和適量的姜末 ， 再加入適量花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油調味 ， 然后少放幾滴老抽調色 ， 攪拌均勻后再加入適量的食用油鎖住肉餡的水分 ， 再次充分攪勻后進行下一步 。
3.打水：
牛肉餡要想鮮爆多汁 ， 打水是關鍵 ， 一般一斤牛肉需要打入二兩半左右的水 ， 水不要一次性加入 ， 要分少量多次加入 ， 水剛剛加入肉餡中時要慢慢攪拌 ， 待水被充分吸收后再快速攪拌 ， 使肉餡攪打上勁 ， 攪拌至肉餡發干時再次打水 ， 然后繼續攪拌 ， 直至肉餡吸足了水 ， 整個肉餡看起來已經油光鮮亮了 ， 就可以了 ， 然后繼續下一步 。
4.拌餡：
將焯水剁細的蘿卜絲放入肉餡中 ， 攪拌均勻后加入適量的香油 ， 再次攪拌均勻后加入一勺鹽調味 ， 繼續攪拌均勻即可 ， 然后將肉餡放到冰箱中冷凍5分鐘 ， 這樣整個牛肉餡就調好了 ， 然后就可以開始包餃子了 。
蘿卜我用的是青蘿卜 ， 青蘿卜皮也很有營養 ， 不需要去掉 ， 一起用擦菜板擦成細絲后 ， 再下鍋焯水1~2分鐘 ， 去掉蘿卜的辛辣味 ， 然后撈出過涼水后 ， 再控干凈水分剁細即可 。 調牛肉餡時 ， 加入蘿卜 ， 不但吃起來味道格外鮮美 ， 而且蘿卜可以解油膩 ， 使包好的餃子更加好吃！
牛肉蘿卜餃子餡這樣調 ， 鮮爆多汁 ， 老香啦！冬天 ， 最愛用蘿卜和牛肉一起包餃子 ， 鮮美多汁不油膩 ， 比三鮮和豬肉餡都好吃 ， 真過癮！我是曉峰 ， 喜歡曉峰的分享 ， 就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧 ， 我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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