文章插圖
謝邀 ， 上海的生煎包好好吃 ， 我喜歡城隍廟的 ， 太好吃了！附送上一些我知道的做法 ， 希望對(duì)你有幫助 。
先準(zhǔn)備食材：主料：面粉500克、豬肉餡300克、面團(tuán)用水250克、
輔料：酵母3克、鹽適量、生抽2湯匙、耗油1湯匙、老抽少許、五香粉1克、花生油適量、水淀粉少許、蔥1棵
開(kāi)始做 ， 做法如下：
文章插圖
1.面粉里加入酵母和水 ， 和成軟硬適中的面團(tuán)放入一旁發(fā)酵
文章插圖
2.調(diào)小料 ， 碗中加生抽、老抽、耗油、雞精和一勺尖淀粉 ， 加2湯匙清水調(diào)勻
文章插圖
3.豬肉餡里加入五香粉、姜末 ， 加入調(diào)好的小料 ， 注意小料不要一次加入 ， 要肉餡吸收了 ， 再加下一次
文章插圖
4.肉餡不用攪打上勁 ， 調(diào)料吸收了就可以了 ， 然后 ， 蔥切碎末 ， 香菇切小粒備用 。
文章插圖
5.把蔥末放在肉餡一側(cè) ， 加入蔥油 ， 用蔥油（沒(méi)有蔥油 ， 別的油也可以）把蔥伴一下 ， 再加入香油攪勻
文章插圖
6.再加入香菇粒 ， 攪拌均勻成餡 。
文章插圖
7.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣、揉勻 。 搓成長(zhǎng)條 ， 下劑子 ， 劑子要比餃子皮稍大一些
文章插圖
8.搟成圓皮
文章插圖
9.皮內(nèi)中心加入適量餡 ， 從右向左依次捏褶 ， 包成包子
文章插圖
10.完成所有包子 。 二次醒發(fā)15分鐘
文章插圖
11.稍深的平底鍋燒熱 ， 加入一小勺的油
文章插圖
12.把生坯擺入 ， 之間要留有空隙 ， 它會(huì)漲的
文章插圖
13.待底下稍有硬殼（大概30秒）加入清水 ， 清水大概在包子的2/3處
文章插圖
14.加蓋 ， 中小火至水收干（此過(guò)程約7-8分鐘） ， 并發(fā)出“滋滋”響聲時(shí) ， 關(guān)火再燜一分鐘 ， 就可出鍋了
文章插圖
15.給個(gè)特寫(xiě) ， 看這還冒著油泡呢
文章插圖
16.看看餡油汪汪的 ， 是不是好嫩 。
【上海的生煎包好好吃，我喜歡城隍廟的，太好吃了！正宗上海生煎包的做法】@你 ， 夠詳細(xì)嗎？喜歡歡迎關(guān)注 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 中年人的頭發(fā)會(huì)掉會(huì)變白的原因 做好預(yù)防遠(yuǎn)離這些困擾
- 長(zhǎng)不大又好養(yǎng)的狗狗品種 小型寵物狗品種推薦
- 中國(guó)最好吃的十大街頭小吃，你吃過(guò)幾種？最喜歡的街邊小吃
- 99歲兒科專家“玩”出長(zhǎng)壽，他的這些好習(xí)慣你有嗎？
- 北京上百年的美食老字號(hào)北京十大老字號(hào)美食
- 貴州的土產(chǎn)都有什么吃的？貴州的土特產(chǎn)
- 遵義有哪些特產(chǎn)？貴州可以帶走的特產(chǎn)美食
- 貴州有哪些好吃的是其他省吃不慣的？貴州什么好吃的特產(chǎn)
- 農(nóng)村常見(jiàn)的麻柳是一個(gè)什么樣的樹(shù)種，它有什么用途？麻柳樹(shù)是什么樣子的
- 說(shuō)起河北特產(chǎn)，我把我知道的精品分享給大家，望采納！河北特產(chǎn)什么最出名