除此以外 ， 云貴兩廣的云嶺和橫斷山區也是重要的黑木耳產區 。還有秦嶺巴山、伏牛山神農架大別山、武夷山等地也出產優質的黑木耳 。
種植技術
1．栽培的時間 代料栽培黑木耳 ， 從接種到出菇只要45～55天 ， 生產周期100～120天 ， 比原生產時間縮短50%～60% ， 將原來1年長1 季改為春秋長兩季：春季2～3月接種 ， 9～10月子實體生長；秋季8 ～9月接種 ， 10～11月子實體生長 ， 但要避開高溫；早春氣溫低 ， 可 加溫調節 。黑木耳菌絲生長以22～30℃ ， 子實體生長以20～25℃最 適宜 。
2．培養料的配方 ， 因地制宜選用
第一：木屑78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素0.4%、水 1∶（1～1.3） ， 每kg的原料加水100kg ， 材質疏松、吸水量大的木 屑 ， 可加水130kg ， pH值自然 。
第二：棉籽殼80%、麥皮18%、石膏粉2%、石灰0.3% ， 料與水比 例1∶（1.2～1.3） 。
第三：稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、過磷酸鈣1% ， 每100kg稻 草用水130～160kg 。
第四：玉米芯50%、棉籽殼28%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1% ， 料與水比例為1∶（1.2～1.3） 。
培養料配制時 ， 含水量掌握在60%以內 ， 以手握成團 ， 放開松散 為宜；稻草、甘蔗渣為原料的含水量是以手握指縫有水紋 ， 不下滴為度 。
二、裝袋滅菌與室內發菌
1．裝袋栽培袋用低壓聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜袋 ， 規格為： 袋口寬12cm、長50cm ， 每100kg原料需塑料袋1kg 。
裝袋要緊實 ， 在袋面打4～6個接種穴 ， 穴寬1.5cm、深2cm ， 穴口用膠布貼封 。裝袋后放到常壓滅菌鍋內 ， 以100℃保持10～12h滅菌 ， 冷卻到22℃時接種 ， 選用優良高產的菌種 。
2．發菌接種后室內發菌4～5天 ， 室溫以25～28℃ ， 不超過 32℃為宜 。第6天后將袋子排放稀些 ， 門窗用紗布遮住 ， 防強光直 射 ， 注意通風 ， 室內相對濕度以75%為宜 。菌袋經過20天的培養 ， 菌絲在袋內長成圓形狀態 ， 直徑在8～10cm時 ， 將膠布留一小空隙 ， 讓其通風增氧 ， 加快菌絲生長；40天后把膠布剝掉 ， 室溫20～23℃ ， 相對濕度80% 。
三、出耳培管與采收加工
1．培管 當菌絲長滿袋時 ， 在袋子四周增加出耳穴 ， 可用0.5 cm的皮帶沖 ， 在袋面打若干個出耳穴 ， 穴距5～6cm ， 成“品”字形 ， 又可用刀片在袋四周 ， 按5cm×5cm的間距 ， 開成1～2cm的小口子 ， 成“十”字形 。
室內栽培黑木耳 ， 用10號鐵絲拉于床架上 ， 每層拉5條 ， 間距 20cm ， 用“S”形吊勾吊掛 ， 袋距8～10cm 。
地面栽培黑木耳 ， 將地整理成畦狀 ， 設排袋架 ， 露地立放 ， 搭 簡易遮陰草棚 ， 用塑料薄膜覆蓋 ， 以利保溫保濕 。
2．采收 黑木耳成熟的標志是：耳色轉淡、舒展變軟、肉質 肥厚、耳根收縮 ， 腹面產生白色孢子粉 ， 耳片已成熟 ， 就可采收 。若顏色深褐 ， 耳片內卷 ， 富有彈性 ， 菌柄扁寬 ， 則木耳正在生長中 。
采收前要停止噴水1～2次 ， 讓耳片稍干 ， 使表面含水量減少 ， 采摘時不易碎裂 ， 有利晾曬 。采后殘存的耳根 ， 可用利刀削去表層 老化的菌絲 ， 讓菌絲再生 ， 形成原基出耳 。
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