病蟲防治
豆角在開花結果期，容易遭受豆角蚜蟲，豆角蝽象、豆角斑馬等害蟲為害 。怎樣除治豆角害蟲呢？
豆角蚜蟲 。主要是食豆角葉綠素，影響光合作用，使豆角生長不良而影響結果 。除治方法：用40%樂果乳油800倍液，或4.5%高效氯氰菊酯1500倍液，于晴天上午露水干后或下午至太陽落山前噴殺 。豆角蝽象 。此害蟲以刺吸式口器吸食豆角幼果嫩汁，使被害的豆角生長發育不良，干癟瘦小，品質低劣，不堪食用 。人工捕捉：可利用豆角蝽象的假死性，在清晨或傍晚，搖動豆稈，在豆角蝽象假死落地時捕殺 。藥物除治：用對人畜安全無毒害，高效低毒的農藥25%中科美鈴1000～1500倍液，于晴天傍晚噴殺 。也可用4.5%高效氯氰菊酯1500倍液，于晴天下午至黃昏噴霧 。
豆角斑馬 。此害蟲專門啃食豆角花朵，使豆角花而不實 。人工捕殺：在早晨露水未干前或黃昏，戴上膠手套捕殺 。在捕殺豆角斑馬時，千萬別讓其液汁濺到皮膚上，否則，會引起皮膚過敏起水泡 。藥物除治：用25%中科美鈴1000～1500倍液或90%敵百蟲800倍液，于晴天上午露水干后或傍晚噴殺 。
選購技巧
1.質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香 。否則其質量就較差 。
2.扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素 。食用時若沒有熟透，則會發生中毒 。經及時治療，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康，預后良好！
3、豇豆，一年生纏繞草本，無毛 。小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距 。總狀花序腋生；萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛 。莢果線形，下垂，長可達40厘米 。花果期6—9月 。
營養價值
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合 。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類” 。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病 。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關 。對比研究結果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強 。
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