1、豬肚燉山藥：
準備山藥300克，豬肚1個，鹽、生姜、白胡椒碎、料酒、雞精適量 。將豬肚用鹽、醋、面粉抓洗干凈，再燙15秒之后用熱水沖洗 。用刀刮去沖洗之后顯現出來的白色脂質物質，刮干凈之后再沖洗干凈 。豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，山藥去皮切塊 。在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開，入豬肚 。豬肚煮沸之后，用勺子舀去浮沫，將浮沫去掉 。再加入適量的料酒燜煮1小時左右（壓力鍋20分鐘） 。煮好之后加入山藥塊燜煮20分鐘左右（壓力鍋10分鐘） 。煮好之后入食鹽、雞精調味即可盛出食用 。
2、豬肚燉牛奶：
豬肚1個，鹽、生姜、白胡椒碎、料酒、雞精適量 。將豬肚按2:1:2的比例用鹽、醋、面粉抓洗干凈，重復幾次 。豬肚入熱水中燙15秒之后，再用熱水沖洗，刮去表面顯露的白色脂質 。豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開 。豬肚入鍋中，再次煮沸之后，舀去浮沫，加入適量的牛奶和料酒燉煮1個小時 。喜歡軟爛口感的，可以再煮20分鐘，然后煮入食鹽、雞精調味即可盛出食用 。
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3、豬肚燉胡椒
準備新鮮豬肚1個，白胡椒40粒，枸杞、面粉、食鹽、白醋、生姜、料酒等適量 。將豬肚內外反復清洗，用刀、食醋、食鹽、面粉等搭配去除豬肚外部有異味的粘液 。鍋中入清水，入半勺料酒、幾片生姜，水開后關火，入豬肚燙15秒 。豬肚撈出，改刀，切成合適的大小；白胡椒用刀碾碎 。砂鍋入清水、白胡椒碎、生姜煮沸，入豬肚再次煮沸之后舀去浮沫 。轉小火燉煮50分鐘，加入枸杞，繼續燉煮10分鐘左右 。在出鍋前加入適量食鹽進行調味即可出鍋 。
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