紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán) ， 俗稱紫包菜 ， 十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種 。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型 ， 由于它的外葉和葉球都呈紫紅色 ， 故名 。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜 ， 葉片紫紅 ， 葉面有蠟粉 ， 葉球近圓形 。
文章插圖
形態(tài)特征
【紫甘藍(lán)和紫包菜是一種菜嗎 紫甘藍(lán)】紫甘藍(lán)植株開展度50厘米左右 ， 外葉20片左右 ， 葉近圓形 ， 長(zhǎng)約33厘米 ， 寬約30厘米 ， 紫紅色 ， 葉脈附近略帶綠色 ， 中肋深紅色 ， 葉面白粉多 ， 葉球扁圓形 ， 高12厘米左右 ， 橫徑20厘米左右 ， 紫紅色有光澤 ， 葉球重1.5～2千克 。
分布范圍
原產(chǎn)自歐、美洲國(guó)家 ， 主要分布于中國(guó)東北、西北、華北等較冷涼地區(qū)及華南等地 。
種植技術(shù)
(1)整地：前茬出地后 ， 耕深15厘米左右 ， 做成連溝寬約2米的畦 ， 開好深溝 。每666.7平方米施腐熟人畜糞尿2000～2500千克作基肥 。
(2)育苗：播種期為6月中下旬 ， 因當(dāng)時(shí)氣溫高 ， 為了保證出苗 ， 可采取遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋育苗 。出苗后15天左右 ， 當(dāng)幼苗有3～4片真葉時(shí) ， 進(jìn)行移苗(又稱假植) ， 苗距10厘米見方 。移苗后 ， 也要用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋 ， 以提高成活率 。苗成活后 ， 追一次稀人畜糞尿 。苗期對(duì)小菜蛾、黃條跳甲、斜紋夜蛾等蟲害要注意防治 。
(3)定植：紫甘藍(lán)苗期45天左右 ， 故定植期在8月上中旬 。定植時(shí)氣溫仍高 ， 要選擇陰天進(jìn)行 ， 并且秧苗要帶土 ， 減少根系損傷 。定植后立即澆搭根水 ， 促使活棵 。定植距離：以行株距40厘米見方為適當(dāng) 。每666.7平方米栽3500～4000株 。
(4)田間管理：紫甘藍(lán)與普通結(jié)球甘藍(lán)一樣 ， 以加強(qiáng)肥水管理為主 ， 一般迫肥3～4次 ， 每666.7平方米共需人畜糞尿3000～4000千克 。同時(shí)也要注意蟲害的防治 。
(5)采收：紫甘藍(lán)定植后約l00天可采收 ， 故11月中下旬始收 ， 并可延長(zhǎng)到1、2月份 。
(6)留種：種株在結(jié)球期間于大田中株選 ， 選出的種株在12月上旬帶土栽到留種地上 ， 按行株距66厘米見方定植 。2月下旬將葉球頂部劃開成“井”字形 ， 以利抽莖 ， 并施抽薹肥和花肥各一次 。抽薹后要搭架防止花莖折斷 ， 并注意治蟲 。6月中旬種子成熟 ， 分次采收 。
選購(gòu)技巧
首先用手掂分量 。沉點(diǎn)的比較好 。說明水分足 ， 結(jié)構(gòu)緊湊 。再看顏色 。光澤度高的就是說明越新鮮 。用手按以按不動(dòng)為最好 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族 ， 以及豐富的花青素甙和纖維素等 ， 對(duì)高血壓、糖尿病患者有所幫助 ， 備受人們的歡迎 。
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