萵筍葉子需要焯水嗎? 萵筍葉子能吃嗎 _能吃

文章插圖
萵筍是一種營養(yǎng)豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因為大多數(shù)人認(rèn)為萵筍葉子是不能吃，萵筍葉子真的不能吃嗎？下面哦我們就來看一看吧！

文章插圖
【萵筍葉子需要焯水嗎? 萵筍葉子能吃嗎】萵筍葉子能吃嗎？
萵筍葉子能吃，而且萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。萵筍葉中所含的豐富的維生素C，還能阻斷致癌物亞硝胺的形成。
有數(shù)據(jù)顯示，每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克，而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克。

文章插圖
萵筍葉的常見吃法
【材料】萵筍葉、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿卜、姜、蒜、黃酒、鹽。
【做法】①萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗凈，瀝干水份。②將菜葉切碎。③放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。④將粉、菜拌勻。⑤放入蒸鍋蒸10分鐘。⑥鍋中放少許油，下胡蘿卜丁炒軟。⑦加入姜、蒜末煸香。⑧倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒，最后加鹽調(diào)味即可。

文章插圖
萵筍葉的食用價值
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
部分專業(yè)知識轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)