說起福清的傳統早餐小吃， 大多數福清人馬上脫口而出的是鍋貼、豆漿、米粥、芋頭、蠔干、碗餅、油條……
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芋頭， 又名芋頭芋頭， 三角餅， 福清方言叫禾\ n味 。 芋頭用芋頭絲和米漿蒸熟， 切成三角形后油炸 。 幾乎每個早餐店或早餐攤都有芋頭作為早餐小吃之一出售 。 一鍋糊或米粥， 一塊芋頭和牡蠣餅， 然后拌上海苔或醋蝦 。 這是福清人的傳統早餐 。
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說到傳統， 人們很容易想到有一定經驗和年齡的長輩， 但令人非常驚訝的是， 福清私人廚師馬驍家的芋頭竟然是一對年輕的80后夫婦 。
說起做芋頭的初衷， 小馬坦言， 是因為父母在福清做了幾十年早餐店， 經驗豐富 。 起初， 這對夫婦只是試圖為他們的朋友做這道菜 。 后來大家都喜歡最原始最自然的古香古色， 都想傳承下去， 于是就產生了如今朋友圈里極受歡迎的“小馬的芋頭” 。
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小馬的芋頭有四種口味：原味、紫菜味、蝦味、紫蝦味 。 無論哪種口味， 都講究零添加、古香古色的生芋胚 。
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小馬說， 他家的芋頭平均每天能賣60多袋(唐福清古單位叫法、方)， 一袋(唐)20元， 約3.5-4斤， 可以切成兩塊， 每塊可以煎成14小塊(三角形) 。 這個冰箱可以用三天 。
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一碗鍋貼， 配上幾片芋頭， 看似普通的早餐， 卻是童年記憶中熟悉的味道 。 這個時候， 不僅僅是食物， 更是記憶的片段， 深深的烙印在我的心里 。
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