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胡蘿卜長(zhǎng)白色須能吃嗎 胡蘿卜表皮長(zhǎng)白須是怎么回事

知識(shí)百科胡蘿卜表皮

胡蘿卜長(zhǎng)白色須能吃嗎？胡蘿卜買(mǎi)多了放久了之后表皮長(zhǎng)白須是怎么回事？胡蘿卜表皮長(zhǎng)白須了還能吃嘛？胡蘿卜是常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。
胡蘿卜長(zhǎng)白色須能吃嗎
可以的
胡蘿卜是很多人都喜歡吃的蔬菜之一，胡蘿卜也有豐富的營(yíng)養(yǎng) 。不過(guò)有時(shí)候胡蘿卜買(mǎi)多了之后，一不小心放久了會(huì)發(fā)現(xiàn)胡蘿卜表皮長(zhǎng)白須 。胡蘿卜不像土豆，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素 。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多 。胡蘿卜的一個(gè)小細(xì)胞都可以進(jìn)行組織培養(yǎng)，發(fā)育成新的小胡蘿卜，因?yàn)榧?xì)胞的全能性 。胡蘿卜發(fā)芽切下來(lái)泡在水里有充分的營(yíng)養(yǎng)湖溫度它還能發(fā)育成新的個(gè)體的，所以沒(méi)有毒 。
胡蘿卜表皮長(zhǎng)白須是壞了嗎
生胡羅卜長(zhǎng)白毛是能吃的，是潮氣揮發(fā)不出去憋出了小白須根，但壞的決不能吃 。熟胡蘿卜長(zhǎng)白毛是不能吃的，那是發(fā)霉了，會(huì)破壞好多有益細(xì)菌 。
胡蘿卜的存放方法：
1、放在通風(fēng)處，或者真空保存 。
2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可 。
這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長(zhǎng)保存時(shí)間 。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
1.蔬菜生吃，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)跑掉，所以胡蘿卜也要生吃才有營(yíng)養(yǎng) 。
錯(cuò) 。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類(lèi)胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類(lèi)結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類(lèi)胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，我國(guó)的炒菜方法可保存76％～94％ 。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)胡蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難吸收，從而造成浪費(fèi) 。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用 。
2.吃維生素A過(guò)量會(huì)中毒，因此胡蘿卜也不能總吃 。
錯(cuò) 。過(guò)量攝入維生素A（魚(yú)肝油、過(guò)冬的狗的肝臟）會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)為厭食、過(guò)度激動(dòng)、骨痛、肢體活動(dòng)受限、頭發(fā)稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長(zhǎng)期每天服用大于15000微克視黃醇當(dāng)量，即可中毒 。但胡蘿卜大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外（停用后即可消失），尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性；相反，類(lèi)胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因?yàn)槠溥€有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率 。
3.凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類(lèi)胡蘿卜素，都可以作為維生素A的來(lái)源 。
錯(cuò) 。的確，它們都含有類(lèi)胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β－胡蘿卜素最高，6微克相當(dāng)于1微克維生素A，其他類(lèi)胡蘿卜素還不到它的一半 。而玉米黃質(zhì)、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A 。
【胡蘿卜長(zhǎng)白色須能吃嗎 胡蘿卜表皮長(zhǎng)白須是怎么回事】所以，我們食用胡蘿卜時(shí)要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿卜土豆等方法，都能使β－胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，既使是“小人參”也只能“穿腸過(guò)”了 。

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