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柿餅是用成熟的柿子果實削皮以后， 晾干制作的餅狀果實 。 如果水洗柿餅表面的柿霜肯定脫落， 就降低了柿餅的營養(yǎng)價值 。 柿餅與柿子的區(qū)別就是去皮和水分蒸發(fā)， 其他柿子的營養(yǎng)成分沒有變化 。 另外含有少量的單寧和果膠， 因此柿餅的營養(yǎng)豐富， 食用它對人體有增加營養(yǎng)物質(zhì)和保健身體的良好作用 。 我也看到一些說法， 認(rèn)為柿餅不干凈， 這個與加工制作過程的管理有關(guān)， 如果嚴(yán)格按照柿餅制作的程序操作， 柿餅的衛(wèi)生問題是可以保障的 。
很多沒有自己制作過柿餅的朋友， 可能都覺得柿餅就是用柿子直接晾曬制作出來的而已， 所以覺得柿子的外層可能就跟其他果實一樣 。 但事實上柿子在制作成柿餅之前不只要進(jìn)行簡單的清洗， 還有一個關(guān)鍵步驟， 那就是要削去外面的硬皮， 所以哪怕柿子在生長過程中外皮沾染到了一些臟東西， 但基本也已經(jīng)被極大程度的去掉了 。 其次柿子一定要削皮， 這樣才能加速水分的散失， 從而濃縮出柿餅的甜潤和軟糯 。
不愛吃柿餅， 除了那層白粉， 感覺不好， 還想到吃暖柿子 。 就隨緣吃了一個柿餅， 也是我平生吃的第一個， 徹底更新了對柿餅的偏見 。 原來是如此美味， 那個甜， 不是糖的俗， 也不是蜜的亮 。 “亮”是光山古語， 很甜， 甜的有點過分 。 柿子曬干過程中， 隨著水分的失去， 里面的果糖結(jié)晶在柿子表面， 看著就像一層霜， 可是天然果糖葡萄糖， 極為難得的綠色食品 。 所以， 柿餅很干凈， 營養(yǎng)又衛(wèi)生， 吃的時候不要洗 。
柿子餅， 在冬天是我特別喜歡的零食， 屬于家里常備的食物之一 。 尤其是過年的時候， 怎么也得買上兩盒柿子餅， 因為過年吃柿餅是不是有“事事如意”的好彩頭呢？柿子餅表面的白霜吃起來特別甜， 而且感覺有了這層白霜， 柿餅才會更有滋味 。 摸一下柿餅的白霜， 看看有沒有添加一些其它的東西:聽過很多人說柿餅有不良商家， 添加淀粉或者其它東西， 來增加柿餅的重量 。 講究的的洗了， 就享受不到柿餅表皮那一層別有風(fēng)味的白霜了!
我們在購買柿餅的時候， 往往都會看到柿餅表面有一層白霜， 不懂的人可能會以為柿餅發(fā)霉了 。 可見， 白霜中的成分均為柿子中存在的天然物質(zhì)， 并不是發(fā)霉的霉菌菌落， 吃了不會影響健康 。 食用柿餅的是免疫力較為低下的老人小孩或者病人時， 應(yīng)當(dāng)對柿餅進(jìn)行清洗 。 用開水浸泡柿餅， 是采用高溫的手段進(jìn)一步滅活殘存的菌落 。 柿餅表面的白霜有可能造假， 消費者該如何區(qū)分？柿餅表面的白霜， 正常加工需要一個多月才能夠形成 。
大家好， 我吃柿餅就是直接吃的， 不用洗的， 因為我家的柿餅是我自己親手做的， 而且柿餅曬成以后， 上邊會有一層薄薄的白霜， 那個對人身體有好處的， 不用洗掉， 每年秋天霜降的時候， 我都會用一些剛摘下來的柿子， 做柿餅吃可以多儲藏一段時間， 選擇完整表皮硬的柿子， 用刮皮刀把柿子皮一圈一圈的刮掉， 然后晾曬在通風(fēng)的陽光充足的地方， 大概要半個月的時間就可以吃到美味可口的柿子餅了 。
從小特別喜歡吃柿餅， 又甜又沙特別爽口， 可大人說柿餅雖然好吃， 但不能吃太多， 也不能空腹吃， 每次一般只吃一個， 記得小時候吃都是直接吃， 從來沒有洗過， 也沒有發(fā)生過胃腸不舒服， 在物質(zhì)匱乏的年代能吃上就不錯了， 所以也沒有那么多講究， 那時候的人吃水果有時不洗也不削皮， 拿起來就吃， 不知道那時候是人的衛(wèi)生習(xí)慣差， 還是那時候的蔬菜水果沒有化肥農(nóng)藥的殘留， 人們吃什么都放心 。
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